おしゃべりきものⅡ-または、おしゃべりねこ

2017年 12月 07日 ( 1 )




雪の様子、白菜漬け込み

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 魚沼へ届け物に行ったんだけど、小千谷へ近づいたらもう雪が無い!向こうの魚沼の山々はさすがに白いが、道はずっと乾いたままで、魚沼市へ入っても日がうらうらと照って暖かかった。


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 帰り、うちへ近づくにつれて雪が増えて来た。こういうのをこのあたりでは「下雪(しもゆき)」という。
 上(かみ)つまり上越は、昔の高田など。下(しも)、下越は新潟方面。上越と同じく雪深くて有名な魚沼や十日町は中越という。長岡もここに入る。
 その年の気候によって、本来雪が少ないはずの下越のほうが雪が多いのが下雪。今年は夏も秋も気候不順の感じだったが、冬も。



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 小屋根の雪の上で日に当てておいて出かけた白菜二つを、帰ってから漬けた。白菜二つで4キロ100。塩120グラム(約3%)。昆布、刻んで少し。唐辛子。



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 お皿を載せて、重石を4個、合計8キロ分載せた。このあとビニールを被せて紐で縛った。水が上がったら重石を減らす。沢庵は水が上がったので重石を減らした。
 

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by buribushi | 2017-12-07 21:04 | 季節 | Comments(8)

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