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おしゃべりねこ

程さんの本。味噌おでん。

 2023/06/03  土曜 晴れ

程さんの本。味噌おでん。_a0203003_19171882.jpg
             
 「程さんの台湾料理店」という本を読んだ。私はお茶ぶっかけてご飯かっ込むようながつがつした読み方で一気に読むクセなのに、よく噛むようなじっくりした読み方が出来て、堪能した。文体なのかなあ、この前文体は生きる態度、というはなしを読んだよなあ。と、思ってあとがきを読んだら、書き下ろしならぬ語りおろしだという。「歌い方は生き方」と短歌の上でいわれたけど、語り方は生きかた、か。

 今夜のごはんは東海ふう味噌おでん。
 岐阜の田舎にいた子ども時代、串に挿したゆで卵、竹輪、コンニャクなどを、注文すると鍋から引き上げて布巾の上でとんとんして、味噌タレにとぷん、と浸けてくれる。お祭りには必ず出ていた。
 みんな大好きで、口のまわりを「くわんくわん」にして、ニコニコして食べた。その味が懐かしくて。名古屋味噌が手に入ると作っていたけど、今回はもう味付けしてある、八丁味噌の[田楽味噌」を取り寄せることが出来たので、久しぶりの味を。
 くわんくわんにはなってません。






by buribushi | 2023-06-03 21:16 | | Comments(6)
Commented by tsunojirushi at 2023-06-03 23:09
ああ、くわんくわん、すごく久しぶりに目にして、じーーん♡
これ、名古屋の言葉ですよね、たぶん。
亡くなった母の父の母(私の曾祖母)は名古屋の人で、どうも家内に名古屋文化の片鱗がありました。
おかずでは「お葉のひきずり」、お正月の七草粥にお砂糖かけたり、お風呂の沸かし過ぎを「チンチン」という、等々…
大人になってから、これはどうも愛知ルーツだなと気づいたりしてます。
くわんくわん…。←噛みしめる
Commented by buribushi at 2023-06-04 06:02
つのさまおはようございます。
おかげんいかがですか。
味噌おでんの串咥えて、みんなしてくわんくわん。
養父はすきやきを「ひこずり」と言っていました。
頭がくらくらする、また、頭でっかちの子どもがふらふら歩くさまなどを「うらかぶち」と。辞典みて、「末傾き」かと理解します。
わたし子どもの時も、老齢の今も、うらかぶち・・。
Commented by よっち at 2023-06-04 09:03 x
くわんくわん なんか優しくて懐かしい言葉です。名古屋の言葉なのですか?知りませんでした。どこで聞いたのでしょうか?東京生まれ東京育ちの時分です
Commented by mikeblog at 2023-06-04 09:07
すばるさんおはようございます。
くわんくわん、初耳です。が、お湯がチンチンに沸く、のチンチンは長野県の方言かと思っていましたが名古屋と一緒ですね。八丁味噌は味噌だれにいいので群馬の焼きまんじゅうに丁度合うと思います。焼きまんじゅうはお祭りには必ず屋台で売られていますが何にも中身のないふわふわのお饅頭が串に差してあって甘めのタレが付いていておいしいのですがいいお値段でこれだったら自分で作れるかも、なんて思っています。お焼きの皮だけふわふわに焼いて味噌だれ、なんて味噌焼きおにぎりの小麦粉版ですね。
この花はシラーかな。シラーカンパニュラータ、つい最近まで咲いていました。
Commented by buribushi at 2023-06-04 10:35
よっちさま
字引には出ていないので方言でしょうが、さてどこの?ふつうに使っていましたがどこで仕入れ^^たか記憶にありません。
味噌とかあんことか、口の周りを汚しているときのことですが。
Commented by buribushi at 2023-06-04 10:45
ミケさまおはようございます。
どこのことばでしょうね?
焼き饅頭はお祭りの露店で見付けましたが、まんじゅうと言うからには中に何か入っていると思ったら、外側の味噌だれだけだったー、という記憶があります^^
味噌おにぎりも味噌焼きおにぎりも美味しいですね。
子どもの頃、海苔は贅沢品で、遠足のおにぎりはいろりで外側を焼き固めてあり、呼び名は[焼きめし」でした。少し大きくなってから、フライパンでいためるチャーハンが[焼きめし]と言われるのに少し違和感が在りました^^
シラーですね、ウチはこの色だけですが、まだいろいろありますね。
今日は晴れてるけど暑くはない、畑日和です。風あり。空がヒューと鳴っています。

日々の気楽なおしゃべりです
by すばる

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