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おしゃべりねこ

パラダイス酵母とリンゴジュース

11月28日 土曜日 雨 8度・・9度


↓にいろいろ書いたが、なにしろ酵母という生き物があいてだし、次々原料を足して自分で培養ーというのも大げさ、つまり足して放っておくだけで、サイダーのような飲み物になる。さらに放っておけばアルコール醗酵もして、最後に酢になる。と。いうことなので、原液が手にはいったとしても、自己責任でお願いしますというほかはない。効能などは引用しない。
 「パラダイス酵母・リンゴ醗酵ジュース」で検索したらいろいろ出ていた。
 私の場合、生ジュースを毎日絞るのは大変だが、果汁度の少ない市販ジュースもいかがなものか、100%リンゴジュースを手に入れて、当分続けたい。私は美味しいサイダーのうちに、タネになるぶんを残して飲んでしまうので、アルコールや酢になったことはない。

 30日追記
 飲むのは時々休むようにと娘が言った意味、今日判明。おなかをこわした。まあ、おなかの大掃除と思えばいいけど、よい子の皆さんは美味しいからと言って飲み過ぎないようご注意を。
 12月2日追記
 おなかの大掃除的反応があったので飲むのを休み、夫が飲むというのでコップに注いで、味見に一口飲んで渡した。それでまた反応、何度も何度もおてあらいに立つ、さんざんな夜になった。布団の上で寝ていたピースがのしのしと私を踏んづけて顔の近くまで着て覗き込む。手でちょっと触るなど、心配してくれた。


パラダイス酵母とリンゴジュース_a0203003_18152175.jpg
 長女がペットボトルに入った飲み物を持ってきて、飲んだら減った分だけリンゴジュースを足しておくとまた醗酵する、という。サイダーのようなシュワシュワする美味しい飲みもの。(サイダーはもともとシードル、醗酵したリンゴ汁だよね)

 長女は次々いろいろ勧めるひとで、なんとなく続いているものも、やめちゃったものもある。これはたいへん気に入った。まず美味しくて、それでおなかが整う。
 リンゴを剥いてジューサーに掛けて、その汁をガーゼで漉して足したらもちろん大喜びで醗酵してくれたが、ジューサーの部品をばらして、各部をよく洗って、乾かしてまた組んでおく、というのがいかにも煩雑。ずっと前は毎朝何なりと野菜果物を絞って生ジュースを飲んでいたが、本当に必要かもしれない老人になったらやめてしまった。
 生リンゴジュースは時々元気付けに足すが、ふだんは大きいペットボトルのジュース、果汁20%などというスーパーの商品を足したり。ちゃんと醗酵するし、糖分は酵素が醗酵するためのエサとして消費するらしくあまり甘くもない。
 朝は必ず飲む、ラクに通じがあるのが何より。
 娘の話をざっと理解したこと。福島のリンゴ農家(安斎果樹園)が、リンゴを絞ってジュースにするうち、自然に醗酵するものが出来て、味もいいし体にもいい。新しいジュースと混ぜるとまた醗酵するから次々増やせる。酵母は生き物なので、通販などできないし遠くへも運びにくい、商売にはならない。
 縁あってあるところのパン屋さんが譲り受け、まわりに広めている。
 で、良かったかな。長女のところへどうやってたどりついたのか、聞いたと思うけど忘れた。
 このジュースについては調べて正確なことを上に書き足します(最初にやれよ!)
 




by buribushi | 2020-11-28 18:45 | たべもの | Comments(8)
Commented by ミミの父 at 2020-11-28 23:08 x
シードルモドキは、白馬初期のころ何度か作りました。
ドライイーストが余ったり、りんごを大量に頂いたときに。f^_^;
「パラダイス酵素・リンゴ醗酵ジュース」明日にでも検索してみます。が、続編を参考にします。f^_^;
Commented by kazuyoo60 at 2020-11-29 10:12 x
飲み頃のシードル、美味しいですよね。
お体にも合われているようですし、良いのに出会われました。低速ジューサーも役に立ってくれましたね。野草酵素もご自分ででしょう。
Commented by buribushi at 2020-11-29 11:35
ミミの父さま
とっくにご経験済みでしたね^^
今のこのジュース、残しておいて注ぎ足すだけ、という無精者向きで、置いておく時間によって発酵度合いが違うのも面白いです。
林檎を絞って足せば理想的ですが、時々活性化^;のためにやるだけでペットボトルのジュース。さすがにこればかりではまずいかと、100%ジュースを注文しました。
ちょっと長く置くとボトルが膨らんで底が丸くなり、立っていられなくなります。
Commented by buribushi at 2020-11-29 11:39
kazuyoo60さま
面倒がなくて、美味しくて、体調もいいみたいなので言うことなし^^
野草酵素は材料と等分の砂糖をつかうのにちょっと抵抗があります。いま思いついたけど、別ボトルにして、薄めてからパラダイスのジュースを足してみる「分家」もありかな、と。まあ、あまりいろいろせず、リンゴでいいですが。
Commented by mikeblog at 2020-11-29 13:57
ヨーグルトを作る時に牛乳にヨーグルトを入れて置くとできますがそれと似たようなものでしょうか。リンゴジュースを継ぎ足すというのは初めて聞きました。果物酒でしょうか。
Commented by buribushi at 2020-11-29 15:32
ミケさま
福島の果樹園でリンゴジュースが醗酵して偶然つかまえた菌らしいです。長く置くとお酒になるけど、炭酸飲料、くらいの味の時に飲みます。
生き物で、販売などせず口コミ、手渡し、で徐々に広がったのだそうで、震災前のことが今までかかって届きました。
今日、たまに来られる治療師が揉んだり治療してくださったけど、お帰りにリンゴジュース半カップ味見ていただき、種菌用に少し差し上げました。あ、このために来たかったんだ、とよろこばれました。
0+1
Commented by ihciat at 2020-11-30 19:46 x
なになに?これ、気になります。リンゴジュースが酵素ドリンクになるの? 
調べてみよう。
Commented by buribushi at 2020-11-30 21:47
あい、ihciat!
そう、福島県のリンゴ園で、作っておられたジュースが醗酵して見つかった偶然のものだって。
そのジュースを飲んだら少し残しておいて、新しくジュースを入れておくと、また醗酵する。
娘にひと瓶貰って飲んで、残りでまたひと瓶出来て…と、エンドレス。
炭酸飲料のようにシュワシュワします。大変醗酵力の強い、生きた酵母ジュースなので、通販とか、出来ません。口コミと、手渡しのみ。
だから、震災前に出来ていたというのが娘経由で家に届いたの今月です。「パラダイス酵母 リンゴジュース」で検索してみてね。

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