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おしゃべりねこ

天気予報は雪達磨だらけ・おから鮨

2月8日 土曜日 時々雪 0度・・2度

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 降ったり止んだりしながら一日中雪。そんなに積もるほどではないが、しかし寒い。明日の予報では最高気温が0度。


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 明日の天気予報の画面、見事に雪だるまが並んだ。


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 オマケ写真はおかずの「おから鮨」。
 いい塩鯖があったので、皮と骨を取って、さしみのように切ってから酢に浸した。胡瓜は斜めに切ってから細く刻み、海水くらいのしょっぱさの塩水に浸けた。
 おからに卵を割り込んで混ぜ、酢、味醂、塩、醬油少々をまぜる。長いこと作ってきたので量らない、目加減で混ぜて味を見てつくる。火に掛けてパラパラになるまで炒りつける。
 おからが冷めたら、鯖と胡瓜の水気を絞って(鯖はあんまりぎゅうぎゅう絞らない、そっと握るくらい)まぜる。作ってすぐより、落ち着かせた方が美味しいから早めに作っておく。
 これも「うちのおかずのいつものあれ」のひとつだろう。




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by buribushi | 2020-02-08 19:53 | 季節 | Comments(6)
Commented by mikeblog at 2020-02-08 20:40
見事に雪ダルマが並んでいますね。こちらは反対によく晴れています。今日は風も弱くてこの頃は雨も無くて乾燥しているので消防署が「乾燥注意、火事に注意」と消防自動車で回っています。
おから寿司、保存できるのですね。こちらは海無し県のせいか鯖はお刺身になるようなのがあまりありません。鯖とかイワシはよほど新鮮でないとアニサキスとかいう虫がいることがあるのですが、書いてあるのを見ると「虫がいたら食べないように」だって。見たことは無いのですがイヤですね。




0 +1
Commented by buribushi at 2020-02-08 21:50
ミケさま
こっちで降れば降るほど、水分の抜けた風がそちらへ行くんですね。上越国境の山をぶち抜けばいい、と言った人があったけど、こんな世の中で、こんなに極端に違うお天気ひとつ思うようにはならないんですね。
鯖は塩鯖を使いました。ナマなら強く塩をしてから酢に漬けて〆鯖にするんだけど、この辺りでも鯖はしろうとがナマで食べるの心配です。最近は塩鯖もいいのがくるから、それを味付けしない生(き)の酢に浸けます。結構美味しいですよ。
半分タッパーに詰めて冷蔵して、翌日食べるとこれまた美味しいです。
Commented by kazuyoo60 at 2020-02-09 07:23 x
雪だるまのオンパレードですね。白くて綺麗ですが、これ以上積もると厄介でしょう。
作ったことはありませんが、美味しそうだなと拝見しています。先日、乾燥おからの小さな袋を買いました。
Commented by buribushi at 2020-02-09 08:43
kazuyoo60さま
立春が過ぎてから本格的な冬になりました。
毎朝、顔が冷たい、と感じて目を覚まします。
おから鮨、美味しいですよ。酢の力か、薄味でも美味しいです。
Commented by tsunojirushi at 2020-02-09 12:02
食べたこともない美味しそうなお料理…。じっくり作り方を読みました。
問題は、生で食べられる「いい塩鯖」を見つけられない(判断もできない)ことにありますが、完成品の〆鯖でやってみたらいいのかな、と考えています。
勉強になります。ありがとうございます。
Commented by buribushi at 2020-02-09 14:02
tsunojirushiさま
>〆鯖で
それなら一番早く出来て、しかも美味しいことでしょう。
おからの味は塩、酢、味醂(さとうでも)であまり濃くない甘酸っぱさにしていますが、味を見い見い調節すれば好みの味が見つかるでしょう。風味付けに醬油少々いれることもあります。
長年、飽きずにつくっている食べ物です。

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