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おしゃべりきものⅡ-または、おしゃべりねこ

スモモの塩漬けを作る

       7月4日 木曜日 晴れたり曇ったり 22度・・28度

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 「前の畑」に残してあるスモモが紅くなりはじめていた。

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 まだ少し早いけれども、枝を引き寄せて少しもぐ。

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   青い実が沢山あるのを見て思い出した。小学生のころ、母の里の並柳へ行ったとき、近所の人がボテ(小振りの丸い竹笊)に入れたスモモの塩漬けを持って来てくれた。大人も子どもも少し摘まんだだけだったが、私はばかに気に入って、残りは何回かに分けて一人で食べてしまった。その後出会ったことがない。
 漬かって黄ばんだスモモは、木の実の味と、漬け物の味の両方をもっていた。味の好みというものは、あんなころから変わらないものだとわかる。

スモモの塩漬けを作る_a0203003_17450679.jpg
 割合などは分からないが、海水よりやや濃い4%の塩水を作って、洗った青スモモを漬けてみた。

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 漬けるのに大きいガラス瓶が要るから、去年漬けたアンニンゴ酒を他の瓶二つに移した。うちの薮のアンニンゴの実を、焼酎と氷砂糖で漬けたもの。
 来ていたみちことみわちゃんに上げようか、と言ったら、要らない。クセが強いんでしょ、と言う。小さいグラスに注いで舐めさせたら、美味しい!と、いうことで分けて持たせた。





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by buribushi | 2019-07-04 20:35 | 作る | Comments(8)
Commented by mikeblog at 2019-07-04 21:13
赤くなるスモモは昔からあったような気がします。夜、蛍を捕りに行って 蛍もですがそこらに生えているよそのスモモの木から実を採ってきました。ボテ持参では無かったけど、枝を手繰り寄せて手でずーっとしごくと簡単に採れます。ナニ、どうせ誰も採らないのですから。で、採ってきたのはいいけど食べた記憶も無いのは???捕ったり採ったりして遊んだのでしょうね。スモモは漬けなかったのですがアンズは梅の実と同じで漬けていました。アンズは熟したのも甘くておいしかったですね。
Commented by kazuyoo60 at 2019-07-04 21:31 x
スモモの塩漬け、甘めのお漬物の味になるのでしょうか。お好きなら良いですよね。もうスモモ液が上がったのですね。
Commented by tsunojirushi at 2019-07-04 21:38
私…好きそうな気がする……とか書いてはいかんのですが、でも、直感です。何しろちょーでーなので…。
お酒、美味しい!と持ってったというのが良いですね(*´ω`*)
Commented by buribushi at 2019-07-04 21:51
ミケさま
あの頃、食べるものが乏しかった、と言うこととはまた別に、野山のものが好きでしたね。
畑へ着いていけば(草取りとか、ちゃんと仕事がある)畑の縁のセンナリホオズキをたべました。
ミケさんは採るのが面白かったんですね。おいしかったかもよ^^
アンズ、長野にはよくありますね。青いのを漬けるのかな。うちに一本植えたけど、虫がひどく着くので切ってしまいました。
岐阜の養家の、隣の旅館に大きいアンズの木があって、私の部屋から枝を折ったりした。満開はそれはそれは綺麗でした。
Commented by buribushi at 2019-07-04 21:54
kazuyoo60さま
塩水を作ってつけたのです。70年も昔の事で、味は覚えているけど作り方はまったく分からない^^;
青い実ですから甘みはありません。好みが渋い子どもでした。
Commented by buribushi at 2019-07-04 22:00
tsunojirushiさま
私も70年以上食べていないわけだけど、食べたらあーこの味この味。となるか、うん?となるか。味は覚えている、というか思い出すと思います
好みに似たところがあるから、ちゃんと出来たらキットお好きだと思う。
アンニンゴ酒、二人とも初めは要らないと言ったけど、味見させたら美味しいって^^
マキヲちゃん色が褪めたの?ぴーすも、黒かった右手が白っぽい絣なりました。
Commented by margaret8in_z80 at 2019-07-05 12:57
こんにちは👋😃
スモモの塩漬け初めて知りました
どんな味になるんだろう?
さくらこ🌸
Commented by buribushi at 2019-07-05 16:17
さくらこさま
>どんな味
うーん、漬け物の味。と、しか言いようが無いようです。70年も前の事ですから、作り方も知りません。
食べてはじめて、あー、これこれ。
と、なるか、・・・違う・・となるか^^

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