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おしゃべりねこ

一月のしぐれ味噌

1月19日 土曜日 晴れたり曇ったり 3度・・6度


一月のしぐれ味噌_a0203003_20365099.jpg
 うっすらとしか積もっていなかった雪が消えて土が現れてきた。シグレミソの材料を摘みに出てみたら、けっこう緑のものがある。去年の今頃雪掻きに明け暮れていたことを思えば夢みたいだ。
 高菜、大根葉、みみなぐさ、はこべ、よもぎ、ぎしぎし、はるののげし、カラシ菜、蕗の薹。これで9種類。洗ってみじん切りにして固く絞る。凍みたり溶けたりしながらやっと生きている草たちからは、あまり水気が出なかった。そのぶん力があることだろう。太白胡麻油(香りの無い透明な方の胡麻油)で炒め、味噌と和える。美味しい!初物。


一月のしぐれ味噌_a0203003_20371153.jpg
 グラタンは玉ねぎ、鶏肉、マカロニ、スナップ豌豆、チーズ。こんどはマカロニでなく南瓜を蒸して入れたい。頂き物のロマネスコもいいな。


一月のしぐれ味噌_a0203003_20372857.jpg
 味噌汁は煮干しの出汁で、里芋、青梗菜、まいたけ。「食べる煮干し・かえりちりめん」と言うのを使ったらよく出しが出て、あと煮干しも柔らかく食べられて良かった。


一月のしぐれ味噌_a0203003_20374390.jpg
 おつうじを整えるというのでキウイフルーツ。果肉が黄色い種類がえぐ味がなくて美味しい。今日、いつも寄らない店で国産の黄色いキウイを見つけた。





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by buribushi | 2019-01-19 20:59 | たべもの | Comments(6)
Commented by mikeblog at 2019-01-20 00:03
どれも野菜がたくさんでおいしそう。しぐれみそは食べられる雑草が入ると野性的ですね。うちの畑にはナズナが出ています。畑友は食べると言ってナズナを作っていますよ。芹はこの頃あまり無いけどナズナは肥料をやったら大きくなりそうです。私は畑で芹を作ったことがありますがランナーが出て大きくなりました。どこかにあったら根を採ってきてまた作りたいです。そうそう、浅葱も前の畑の土手から移植しようと思っています。が、冬だから見えないんですよね。このへんだったかな、なんて。球根だから掘ってみましょう。
Commented by tsunojirushi at 2019-01-20 03:41
しぐれみそ!( 〃▽〃) 冬でも出来るんですね!
色々と美味しそうな食卓です。グラタンはホワイトソースを作られましたか。やりたいと思いながら3日もぐずぐずしています。体が痛いせいです。
Commented by kazuyoo60 at 2019-01-20 07:18 x
古歌の若菜摘みかなと拝見しています。美味しくて良かったです。
溶けたチーズ、美味しいですよね。グラタンも味噌汁も綺麗にお作りです。黄色の品種、苗を買っても枯れてしまって。実を少し買ってきました。果肉緑品種ですが。
Commented by buribushi at 2019-01-20 10:17
ミケさま
しぐれみそは季節によって野草だけで作れるんで酢が、今は無理。それでも、たとえ少なくても野草が摘める、今の時期に、というのがたいしたことです。
ナズナはいいですね、心しておかなかったので、いまはロゼットのはずのナズナはみつかりませんでしたが。お友だちのように心がけて置かなければねー。
アサツキはみえないけど、シマラッキョウは葉っぱが出ています。球根は無くても、茎だけでも食べて見ようかな。
Commented by buribushi at 2019-01-20 10:22
tsunojirushiさま
越後で今頃野草が摘めるのは希有なことですが、御地なら何かしらあるんじゃないでしょうか。品数は野菜で増やしちゃえばいいんだし。
なんちゃってグラタンですよう。チーズ載せて焼いちゃえばそれらしくなるじゃないですか。熱々が身上。
マカロニなんか使ってないで南瓜でもいもでも、かえって美味しそうです。
Commented by buribushi at 2019-01-20 10:30
kazuyoo60さま
わがころもでに雪
は、降りませんでした。去年に比べたらもったいないような穏やかな冬です。いつ豹変するかわからないから油断は出来ませんが、一日でももうけもんです、若菜摘み、なんてねー。
キウイフルーツは植えた事がありますが、あまりにも茂りほかの物を巻き倒すので伐ってしまいました。

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