おしゃべりきものⅡ-または、おしゃべりねこ

胡瓜の佃煮出来ました

8月25日土曜日 午前中雨降ったり止んだり・のち曇りのち晴れ 32度。


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 2本植えただけの胡瓜、じじばばに十分な収穫があるし、見逃して大きくなりすぎるのもある。佃煮にして見ようと思う。


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 レシピを見たら、刻んだ胡瓜に塩をして、水気が出たら洗い、良く絞って煮る、とあった。それではせっかく胡瓜が持っている果汁を捨ててしまうことになると思い、干して見た。


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 胡瓜・生の時1キロ半に、醬油70cc、酢100cc、味醂30cc、生姜40グラムとうがらし細切り少々。細い塩昆布30グラム、炒り白ごま、少々。
 調味料と唐辛子までを鍋に入れ、胡瓜を混ぜながら水気が無くなるまで煮て、塩昆布、白ごまを混ぜる。



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美味しく出来た。冷凍保存が利くとのこと。


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 今日の髙砂百合。


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 今日の夕空。明日からの天気予報に傘マークが並んでいる。


 


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by buribushi | 2018-08-25 20:35 | 作る | Comments(11)
Commented by mikeblog at 2018-08-25 21:10
雨は嬉しいですね。こちらも今日は午後に雷雨がありました。涼しくなるのがいいですね。これで大根も発芽してくれるでしょう。キュウリの佃煮はきゅうりのキューちゃんみたいなものでしょうか。この頃はキュウリの木もくたびれてきて実が生っても変な形になってしまいます。それでも切ってしまえばみな同じ、ですから使えますね。
すばるさんのきゅうりの佃煮は塩昆布も入っておいしそうです。
Commented by buribushi at 2018-08-25 21:36
ミケさま
ほんとに長い旱で、雨を待って待っていましたね。大根蒔きが済んでよかったですね。
明日から雨っぽい予報なので、私も大根蒔けそうです。
畑が何分の一に減ってしまいましたが老人には丁度いいのでしょう。家の近くで、陰になる時間があったのがこんな夏には幸いしてか、2本の胡瓜で十分でした。
Commented by ミミの父 at 2018-08-25 21:46 x
種の大きくなった胡瓜が好物です。f^_^;
ご飯が進みそうな佃煮で、冷凍は必要ないでしょう。f^_^;
野菜は干すと栄養価が上がるものが多いですね。
盆にじょうえつで買ってきたエノキやきのこを娘が干して佃煮に調理しました。
Commented by buribushi at 2018-08-25 22:23
ミミの父さま
>種の大きくなった胡瓜
胡瓜、粕漬けや佃煮など加工するには、大きくなって皮が固いくらいのものの方がパリパリして美味しいですね。
種も大きくなった胡瓜、何にして召し上がるのかな、皮は取るのかな^^
きのこ類も干したら味が深くなりますね。
Commented by ihciat at 2018-08-26 08:50 x
ああ、美味しそう~
盆で疲れた体に優しそうだな~
もぅ一度、寝ようね……(笑)
Commented by kazuyoo60 at 2018-08-26 10:32 x
キュウリの佃煮、初めて知ります。とても美味しそうにお作りです。
雨が降りそうにありません。今朝も水やりでした。
Commented by buribushi at 2018-08-26 10:49
あい、ihciat!
沖縄のお盆は大行事なんでしょう、お疲れ様。
よく寝て疲れを取って下され。
昨夜結構雨が降り、これで大根蒔きが出来ます。
Commented by buribushi at 2018-08-26 10:52
kazuyoo60さま

去年知りましたが、見逃して大きく皮が固くなったものが向いているので好都合です。
漬けて絞って洗って絞る。というレシピは納得できなかったので、干して煮てみたら上手くいきました^^
昨夜やっと本降りの雨でした。
Commented by ミミの父 at 2018-08-26 11:42 x
ここらの農家の人は胡瓜の大きいのは捨ててしまいます。家人が好きだと話したら、1箱持ってきたことがありました。f^_^;
なので何にでも料理して食べさせてくれましたが、種のある古(糠)漬けが好きなんです。
農家の人に言ったら、古漬けも捨てていました。f^_^;
Commented by buribushi at 2018-08-26 11:59
の父さま
>糠漬けの古漬け
お茶漬けさらさら^^
漬け物は古漬けに限ると思っています。
白菜塩漬けの古漬けなんて、ゴハンたくさん食べられますね。
農家の人は捨てます。なんて勿体ないとおもうけど、あきらかに捨てる代わりに持って来て貰ってもこれも・・
胡瓜2本植えただけでも佃煮にしないと始末が出来ない小規模生活です。
Commented by buribushi at 2018-08-26 16:13
ありゃ、ミミちゃんの名前が落ちてる、ごめんなさい。でもなんで?

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