おしゃべりきものⅡ-または、おしゃべりねこ

あけびの芽を摘む

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 アケビの新芽を「木の芽」と呼んで珍重する。採れる量は少なく、ほろ苦くてこまやかな味。売っていることは少ないし、あってもお高い。自分で採るにかぎる。
 うちの「薮」と言っている場所のアケビに、すいすいと新芽(というか新しい蔓)が伸びている。


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 三脚の脚立をかけて。しっかり掴まって慎重に。



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 目を見張ったら口も開いた。一つかみ摘んだ新芽は、茹でて、生卵と醤油を掛けて食べる。喜んで食べて、写真を忘れた。





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by buribushi | 2018-04-17 20:45 | 季節 | Comments(6)
Commented by tsunojirushi at 2018-04-17 21:08
そうか! 私分かっていませんでした。芽というので、アケビの実が落ちて、そこから出る芽(双葉というか)かと思って拝見してました(笑) 木に出る新芽ですね! 先日のお料理の写真では蓴菜みたいに見えましたが美味しそうでした。どんな味なんでしょうねえ…♥
これ、ハヤトウリでも少し似たことをします。蔓の先を中華では高級食材とするそうです。
Commented by buribushi at 2018-04-17 21:29
tsunojirushiさま
芽、と言えば普通そうですよねー。
正確に言えば新芽ではなく新蔓ですね。
木の芽と言えば世間では山椒の芽でしょう、越後ではもっぱらあけびの芽です。
ほろ苦くて・・・以前、お茶の新芽を食べてみたとき、あけびを思い出しました。
ハヤトウリですか。何によらず、芽の先というのは成長点で、力のあるものなんでしょうね。
Commented by karakaze99 at 2018-04-17 21:29
ムベもアケビのように新芽(蔓)を茹でて
おひたしやてんぷらで食べることできると
聞いたことがありました。去年ばっさり切ったムベから今年は例年にも増して蔓が勢いよくたくさん出ています。記事を読んでチャレンジしてみようかなぁ?と。

Commented by buribushi at 2018-04-17 21:38
karakaze99さま
いつか町内遠足というのがあったとき、山道を歩きながら私があけびの芽を摘んでいたら何をしてる?と聞かれました。
説明したら喜んで摘みはじめたのを、みたら藤の蔓先、山芋の蔓など、蔓いろいろを混ぜていて。選り分けて上げたら何分の一に^^
Commented by kazuyoo60 at 2018-04-18 06:10 x
アケビの芽、一握り採るのに時間が掛かります。今年は沢山食べました。毎日見ても、軽く一握りの収穫でした。先日で今年の分は採り止めです。
いつもの味、この時期にはお食べになる習慣ですね。
Commented by buribushi at 2018-04-18 20:33
kazuyoo60さま
あけび、細く小さいから、採るのに手間のかかるものではあるけど、ほろにがさと、野生のものとも思えないこまやかな味は素敵ですね。
新芽も実も美味しいし、あけび細工の籠、すてきだし、いい植物です。

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