おしゃべりきものⅡ-または、おしゃべりねこ

ことしの柚餅子事始め

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 ハシモトさんに貰った柚子で、まずは今年のゆべし、小手調べ。中味をくりぬく。ヘタの部分は蓋にするからもとの身に載せておく。まず柚子を鍋に並べて、幾つ入るか見て置いた。


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 味噌を合わせる。去年は八丁味噌と米味噌を混ぜたが、八丁味噌が固くて混ぜにくかったので、今年は八丁味噌の加工品「赤出し味噌」を単品で。豆味噌、米味噌、水飴、アルコールなどと混ぜた調合味噌。このあたりには無いので、あらかじめ通販で買って置いた。八丁味噌のほうは味噌汁や味噌おでんに使う。味噌煮込みうどんもいいな。
 赤だし味噌200グラム 粉黒糖100グラム きび砂糖50グラム 小麦粉100グラムくらい(はじめ70グラム、固さを見て少しずつ足した) クルミ、炒り胡麻、50グラムずつ クルミが少なかったので、バターピーナッツも50グラムほど、刻んで混ぜた。


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練った味噌を柚子に詰める。蒸すと増えてはみ出すので、六分目くらい詰めて蓋を載せた。

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 湯気が上がってから、ガス台からストーブの上に移し、とろ火で1時間半くらい蒸した。途中で一度、はみ出した味噌を箸を使って整えた。


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 このまま冷めるまで置いてから和紙に包んで干すが、今日はここまで。



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 朝起きた時はうっすら雪が積もっていたが、日中は晴れて暖かく、ワイルドストロベリー「森のいちご」を玄関近くに移植した。
 娘のだんなさんが沢庵用糠を届けて呉れた。息子が焚き付け用端材を持って来てくれた。それぞれにハシモトさんのお米を持って行って貰った。
 絶食だけでおなか治まる。夕空がきれいだった。今日もいい日でありました。




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by buribushi | 2017-12-02 21:12 | 作る | Comments(4)
Commented by kazuyoo60 at 2017-12-03 08:03 x
さっそく柚餅子ですね。そういえば去年は真似事しました。美味しかったのをすっかり忘れています。
甘味噌に胡麻とナッツと。10個残したかな、真似しようかなです。
Commented by demi_zo at 2017-12-03 19:43
柚餅子美味しいですよね〜^^ってまだ作ったことはないのですが^^;友人は落花生も入れますよ!
いつかは作ってみたい一品です!

おなか、、、治ってよかったです!
Commented by buribushi at 2017-12-03 22:47
kazuyoo60さま
手間しただけのことはある美味しさですよねー。干して置いて日や風に晒すのが美味しくなる過程なので、空任せです。
Commented by buribushi at 2017-12-03 22:52
demi_zoさま
作ってみればどうってことは無い、手間だけで難しい事は何も無いので、作り甲斐のあるものだと思います-。
残り半分の柚子も今晩作るつもりだったけど、昼間「しゅういちさん」もしたので(落ち葉を畑に敷くこと)不覚にも宵寝をしてしまいました。

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