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おしゃべりねこ

「庭の寒梅」を仕込む

「庭の寒梅」を仕込む_a0203003_1352194.jpg

 ミミの父さまのところでは「白馬」という名で、趣のある壺に仕込まれる。うちは無粋に梅酒用のガラス瓶。随分長く造らなかったので、参考書である農文協の「30分で仕込んで三日で飲める・・・」という本は貸し出したきりどこへ行ったかわからなくなった。
 ネットで調べたら、レシピ、手順、私と同じ資料からと思われる作り方がちゃんと出ていた。材料は白米、麹、良い水、パン酵母、以上。
 3合の米を2合分の水加減で炊く(蒸す手順を省いた)。水を入れると適温に冷める、そこへ麹、酵母を混ぜておしまい。居酒屋猫まみれさんご恵与のピース用毛布を借りて包み、ストーブから遠からぬ処へ置いた。



「庭の寒梅」を仕込む_a0203003_13687.jpg

 2時間経過、耳を寄せると、ふつ ふつ ともう発酵が始まった音がする。



「庭の寒梅」を仕込む_a0203003_1363635.jpg

 水分が足らないようだけど大丈夫、だんだんみずみずして来るから。このあとしゃもじで混ぜて、また毛布に包んでおいた。



by buribushi | 2015-12-05 13:14 | 作る | Comments(8)
Commented by kazuyoo60 at 2015-12-05 12:21 x
既成品のにごり酒は昔、買った記憶があります。アルコールの低い方は美味しいと思いました。
Commented by ミミの父 at 2015-12-05 13:23 x
2合分の水がポイントですね。
白馬にも応用できそうです。f^_^;
白馬はもう混ぜるのが楽になり、北側の寒い所に置きじっくり仕上げます。
3日で仕上げるなら、甘酒感覚でいただけますね。
Commented by buribushi at 2015-12-05 13:31
kazuyoo60さん
 書きかけをお目に掛けてしまいました。他の用をしながらなので予定より手間取りました。
 ふわあん、と漂うような酔い方をするんですけど、おなかに入ってからもまだ発酵するんだと言った人があります。
Commented by buribushi at 2015-12-05 13:34
ミミの父さま
 二合分の水だからぱらぱらとかたいご飯ですね。頂き物の米で、これが終わらないと新米に移らないことにしている、細かい米があるので、こういうことにはもってこいです^^
寒いとこでじっくり、の方が度数は上がるでしょうね。
Commented by トマト畑 at 2015-12-05 18:55 x
よろしくお願いします。
Commented by buribushi at 2015-12-05 19:10
トマト畑さん
はい?どなたでしたっけ。わからなくてごめんなさい。
Commented by kazuyoo60 at 2015-12-07 08:58 x
楽しみですね。暖かくしてもらって育っているのでしょう。
Commented by buribushi at 2015-12-07 20:15
kazuyoo60さん
もうすっかりお酒の香りになってきました。
漉して、にごりざけと酒粕に分けて。
粕汁も出来るし甘酒も出来ます。十分に絞りきることなど出来ないから、お汁で酔うかも。

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