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おしゃべりねこ

紅ショウガが漬かった ほか

紅ショウガが漬かった ほか_a0203003_19303333.jpg

生姜をてきとうに切って、塩をたっぷりまぶして置くと水気が滴ってくる。
それを一日日に干した。


紅ショウガが漬かった ほか_a0203003_19272945.jpg

しんなりしたのをビンに詰めて、梅酢を注いだ。数日後。


紅ショウガが漬かった ほか_a0203003_19283174.jpg

こんなところで。


紅ショウガが漬かった ほか_a0203003_1929953.jpg

鮎は焼いて売っていたもの。
新生姜に生味噌。
胡麻豆腐は自分で練った。やや、柔らか出来でぐんにゃりしている。いつもより練り胡麻を多く入れたが、それが緩かったことしか、思い当たらない。
(くず粉・カップ1。水・カップ4。練り胡麻緩いもの、カップ1弱。砂糖大さじ1。塩ひとつまみ。)



by buribushi | 2015-08-15 19:38 | たべもの・のみもの | Comments(6)
Commented by kazuyoo60 at 2015-08-15 19:54 x
ショウガ、綺麗な色に染まりました。美味しいでしょう。
ゴマ豆腐をご自分でですか~。擂るのはとても大変そうでした。テレビで見た記憶では。好きで既製品を買っています。冷蔵庫にまだ残っています。
Commented by buribushi at 2015-08-15 20:53
kazuyoo60さん
やっぱり紫蘇の色はいいですね。美味しく出来ました。
胡麻豆腐、胡麻を擂るところからでは大変ですけど、缶詰や瓶詰めで当たり胡麻を売っていますから、それを使えばそう大変ではありませんね。安くあがって美味しいので、たまに作ります。
落花生豆腐はマメからつくりますけど、あれも手で擂らずミキサーです。
Commented by mikeblog at 2015-08-15 23:11
紅ショウガ、きれいに漬かりましたね。
胡麻豆腐は私も錬り胡麻で作ります。胡麻を擂るより簡単だからです。
昨日は夜中にも雨が降って涼しくて過ごしやすかったのですが今朝はまた朝から白日に照らされて前にも増して暑かったです。秋の用意はまだまだです。
Commented by buribushi at 2015-08-16 10:00
ミケさん
お店で食べ物に載ってくる紅生姜は紅すぎて厭だけど、
紫蘇で漬けた紅は良いですね。
沖縄そばに紅生姜が載って来ることが多かったですが、
生の生姜をごく細く切ったものを使う店もあって、その方がずっと好きです。
生の落花生で作るジーマーミー豆腐が好きになって、胡麻豆腐を作る回数が減りました。
雨でほっとしたけど、やっぱりまだ暑いですね。
Commented by kazuyoo60 at 2015-08-27 10:02 x
綺麗な赤に染まりましたね。美味しいでしょう。
ゴマ豆腐、いつになるかですが、作ってみたい気もします。
Commented by buribushi at 2015-08-27 14:35
kazuyoo60さん
この梅酢を一度すてて、新しい梅酢で密封しました。
ゴマ豆腐は気長に練るだけで難しくないし、美味しくて作り甲斐があります。

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by すばる

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