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おしゃべりねこ

エゴねり・うど煮物など

エゴねり・うど煮物など_a0203003_19424477.jpg

和島の道の駅で買っておいたえご草を煮た。型に流して冷めるまで置く。
マーマレードもそうだけど、エゴ練りもストーブの上でゆっくり煮ると粘りが強くなっておいしく、ガスの火で煮たのとは違う。辛子醤油で食べた。



エゴねり・うど煮物など_a0203003_19422559.jpg

弟夫妻に貰った塩漬けのうど。水から煮て、ぐらっと来たらすぐ火を止めて冷めるまで置く。水を替えて、味を見てほとんど塩気がなくなるまで浸して置く。
昨夜そこまでやっておいたのを、今日、太白ごま油で炒め、椎茸とちくわを加えてみりんと醤油で煮た。
長い長い、柔らかい魚沼のうど。たいへんおいしい。もちろん去年の春のもので、今年はまだ季節にならない。



エゴねり・うど煮物など_a0203003_19415623.jpg

ころもに卵とヨモギのみじん切りを入れて、ちくわとサツマイモを揚げた。
今日は買い物に出ないで、うちにあるものでお夕飯。


今日の片付け
頼まれもので、私のものを片付けたわけではない。預かっていたものを、欲しい人がいて全部持ち帰った。
風炉一式。
竹製花生け 2
唐金花生け数個
焼き物花生け 数個
鎌倉彫小箪笥
堆朱硯箱
本2冊(香道の本、華道の本)
銅製飾り皿
ほか。



by buribushi | 2015-04-11 19:44 | たべもの・のみもの | Comments(5)
Commented by sakko at 2015-04-11 22:14 x
エゴ草の煮たの独活の塩漬けなど
私には珍しい食べ物です。
天ぷらの衣にヨモギを刻んで入れる
これもいいですね。ご馳走ですね。
スベルベさんの所でお二人さんの写真見ましたよ
元気で姉弟で山登り、よかったですね。
もうすぐ、出発ですか
沖縄の楽しいブログを待っています。
私は明日琵琶湖の北部の海津大崎まで
桜を観に行きます。
今年は入院とその後の雨で近くの桜は見ていません。
Commented by buribushi at 2015-04-11 22:51
sakkoさん
ウドは春、沢山取って塩漬けしておき、塩出しして煮て食べるのを楽しみにします。いかにも雪国の食べ物ですね。
エゴ草は初夏の頃、海岸で流れ寄るのを拾いますが、猟師の人が船の上から水中めがねを使って引っかけて取ったのなら最高です。親戚のイソミ「沿岸で小舟で漁をする人)のおじさんが亡くなって、最高級品は手に入らなくなりました。
琵琶湖の方まで花見ですか、いいですね。当地の桜は私の留守に満開と花吹雪、かなあ。
行って来ます。
Commented by mikeblog at 2015-04-11 23:11
エゴは田舎ではイゴと言っていましたが新潟に行ったときに海岸の道路にいっぱい干してあるのを見ました。干して袋に入って売られているのは100グラムで1000円くらい?貴重品ですよね。こちらでは売られていないので田舎に行ったときに買うかおみやげにもらうか、です。お盆の食べ物という先入観があるので夏に作ります。練っているときにプチっと飛んでアチチチチ。山菜の塩漬けはワラビやキノコを漬けていました。お湯で煮て塩出しをして食べましたがワラビなどは完全に抜くとなんだかおいしいところが抜けてしまうようで一歩手前で止めました。そういえばワラビは桜の咲くのと一緒に出るのでこちらはもう出ているでしょうね。採りたいなー。
そろそろ沖縄の人、ですね。おみやげ話を楽しみにしています。お気をつけて楽しんでいらしてください。
Commented by buribushi at 2015-04-12 06:36
ミケさん
イゴだかエゴだか、越後者はイとエがよく混ざってわからないんですよ。
100グラム1000円は安い方で(私のはそれですが)50グラム1000円というのもありました。
冷やして酢味噌で、夏の方がよく食べるかも。エゴもあんこも練るときよく飛びますね。
>ワラビは桜
ああ、私のはウドは芝桜が咲くと出てい
る、です。私の暦では。
今朝も寒く、着るものに苦慮。白のTシャツの上に木綿の上着着て、仕方ない、ジャンパーも羽織って。半袖も鞄に入れました。行ってきまーす。
Commented by kazuyoo60 at 2015-04-12 10:07 x
えご練り、良いですね。奈良でも売ってくれれば買いますのに。ウドはさっと湯通し程度か、先端部や葉を天麩羅以外では食べたことが無い、こんな調理法を知りませんでした。
最後のは真似できそうです。

日々の気楽なおしゃべりです
by すばる

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