おしゃべりきものⅡ-または、おしゃべりねこ

初・摘み草

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紅い頭巾・前掛けをした六地蔵さまの近くに、春一番に芽を出す芹科の山菜、シャクがある。方言でニンジンバ(人参葉)などと言うとおり人参そっくりの葉は間違えようが無い。
足下にも生えているけど、道から少しでも遠い方がいいかと思って摘む。


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ひとつかみ摘んできて洗ったシャク。



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さっそく天ぷらにした。
揚げ物にするとクセは目立たなくなるものだけど、しゃりしゃりするように軽く揚がったシャクは、なおほろ苦い。春は苦いものを食べて毒出しをするのだ。


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ほかには締め鯖、蒸し白菜のシーチキン和え、牛蒡サラダ。



by buribushi | 2015-03-01 19:07 | 季節 | Comments(8)
Commented by mikeblog at 2015-03-02 00:45
もうシャク人参が採れますか。そろそろチェックしなければー。これから暖かくなると摘み草ですね。昨日は土手に生えたからし菜が少しトウ立ちしているので採ってきて熱湯にサッと通して漬けたら辛いの辛くないのって、 ビリビリビリ。畑で作ると交配してしまうらしくあまり辛くなりません。
Commented by sakko at 2015-03-02 07:54 x
昨日は一日中雨でしたね。
そちらも雨、傘をさしての摘み草ですね
シャク=ニンジンバ、あれかな~と思うにが
生えていますが、まだ食べたことがありません
天ぷら、美味しそうですね
しめ鯖も大好きです。
ご馳走になりたかったな。
今年は雪解けが早いのでしょうか
Commented by buribushi at 2015-03-02 09:53
ミケさん
シャクは早いですね。出たとなったらモシャモシャとたくさん生えるし。
自生のからし菜ですか、辛かったですか、我が家の連れ合いが喜びそうです。うちも少しまいてあるけど、自生の種子をもらったんですよ、ミミの父さんから。
これからも土手なんかにばらまいた方がいいですかね-。
Commented by buribushi at 2015-03-02 09:59
sakkoさん
雨はまだ冷たいですが、シャクはたくさん生えていました。
芹科で、このあと白い細かい花が咲くようになります。どこにでもありそうな丈夫な草、魚沼の妹に聞くまで食べることを知らなかったんですよ。
てんぷらだと苦みや強すぎるにおいなんかも消えるから、山菜には向いた調理ですね。
ちょっと、ご飯食べにいらっしゃいよ、といえる距離ならいいのにね。わたしも押しかけたい。
昨日ラジオで、奈良県タワラモト町と言っていました、読み方が分かりました。
Commented by kazuyoo60 at 2015-03-02 12:27 x
人参の葉にそっくりなのですか。奈良にもあるのかどうかですが、この頃山に行かないので確認しようがありません。
ご馳走が揃いました。天麩羅になさって美味しそうですね。
Commented by buribushi at 2015-03-02 14:48
kazuyoo60さん
ありふれた草でどこにでもありそうですね。
特に美味しいと言うほどでも無いけど、一番先に摘める草なので、毎年摘んで食べます。ほかのものが出始めると忘れます。
Commented by demi_zo at 2015-03-02 18:11
そっか、春は苦いもの食べて毒だしするのですね^^
そう言えば、、苦いもの多いですね!
んーっと、、フキノトウ、菜の花、ツクシ、たらの芽、、
せっせと食べて、毒出してしまいまーす!!^^
Commented by buribushi at 2015-03-02 20:19
demi_zoさん
今夜蕗の薹味噌食べました!
苦くておいしいものがいっぱいありますね。
こちらだと、アケビの新芽をキノメと呼び、高級な(沢山穫れないから)山菜ですが、これも苦くて美味しい。
せっせとたべましょうね!

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