人気ブログランキング | 話題のタグを見る

おしゃべりねこ

塩鮭を切る・マーマレード2号

塩鮭を切る・マーマレード2号_a0203003_14424964.jpg

頂き物の塩鮭を切り分けた。
切り身を作り、頭の軟骨を酢に浸けて氷頭ナマスを仕込み、その他のアラを叩き切って湯洗いして、大根などと一緒にストーブで煮込めば美味しいおかず(お汁)になる。下拵えだけした。

ピースは縫い物は手伝うが、塩鮭切りはニオイだけ嗅いで行ってしまう。刺身でもするめでも、ニオイだけでいいそうだ。


塩鮭を切る・マーマレード2号_a0203003_144333.jpg

またもマーマレードの仕込み。皮を薄く切って、煮たって3分くらいで一度笊にあけて、もう一度水から煮立て、とろ火で15分ほど茹でた。
苦みを確かめて、もう一度水から煮立て、そのまま一晩置いたものを笊に取って水切り。


塩鮭を切る・マーマレード2号_a0203003_14431516.jpg

実は皮を剥いてほぐした(今までは袋ごと細かく刻んでいた)。


塩鮭を切る・マーマレード2号_a0203003_14433349.jpg

皮と実を鍋に取り、砂糖を入れて、なじむように手で混ぜた。蜜柑4個(約1キロ400)に砂糖を取り敢えず400グラム、で一晩置いた。

朝、煮始めて、汁がたっぷり上がり、ぐつぐつ煮えているところへ、第一号のマーマレード、甘過ぎると思ったものを全部ビンから出して混ぜ込み、煮た。

甘味、とろみともよし、となってあらたに瓶詰め。やり直しなど、いままでやったことのないややこしいことをした。
えーと、2回分併せると、夏みかん2キロ800に、砂糖1キロ400ということになる。
ここまでで中入りとして、後は新年にまた煮ること。



by buribushi | 2014-12-28 15:00 | たべもの・のみもの | Comments(4)
Commented by kazuyoo60 at 2014-12-28 16:49 x
ストーブの傍で作業なさってたとしても同じ作業は疲れますよね。
前回のと混ぜあわせ、良いと思います。私もかつてしたことがあります。
Commented by ミミの父 at 2014-12-28 18:16 x
良い色の鮭ですね。
薪になる板でしょうか、きれいな板なので私なら洗って小物にするかもしれません。f^_^;
薪ストーブがあると、マーマレード等の煮物がどんどんできますね。f^_^;
Commented by buribushi at 2014-12-28 19:45
kazuyoo60さん
夏みかん、普通は春になって出回るものをいま煮ているので、やはり苦みは強いです。大人の味ですね。夏みかん、取り入れても寝かせて置いて春出荷するんですってね。
Commented by buribushi at 2014-12-28 19:50
ミミの父さま
建築端材の床板です。鮭、しまいにアラを出刃で叩き切るので、まな板は使わないんです(洗って焚きました)。
マーマレード、鮭の骨など煮る時、薪ストーブは最適ですね。焦がさず、よく煮込む事が出来ます。

日々の気楽なおしゃべりです
by すばる

最新の記事

焚き物の算段
at 2024-03-28 16:00
川流れ菜など
at 2024-03-28 09:34
三角しかく
at 2024-03-27 22:03
たぬきばなし
at 2024-03-26 21:37
ヤブカンゾウなど  ふたつ目..
at 2024-03-26 15:57
耕耘機が動かない
at 2024-03-26 09:55
お店の帰りにタヌキと出遭う
at 2024-03-25 18:02
「そろそろ自分を解放する」矢..
at 2024-03-25 14:28
ティタテート
at 2024-03-25 10:28
小屋根の雪
at 2024-03-23 08:42
春の雪
at 2024-03-22 08:14
紺絣
at 2024-03-21 21:03
みどりのネックレス・ヒスイの..
at 2024-03-21 20:54
サルナシの蔓
at 2024-03-20 19:22
選歌など
at 2024-03-20 19:18
「ふちゃぎ」を作ろう
at 2024-03-18 22:43
こころもとない春
at 2024-03-18 10:07
春汚い
at 2024-03-17 21:27
摘み草
at 2024-03-16 18:40
ねこペンダント
at 2024-03-16 09:20

最新のコメント

その、私に便宜を図って下..
by buribushi at 08:03
ミケさまおはようございま..
by buribushi at 07:39
ミケさまおはようございま..
by buribushi at 07:26
ミケさまおはようございま..
by buribushi at 07:11
すばるさんこんばんは。 ..
by mikeblog at 23:15
すばるさんこんばんは。 ..
by mikeblog at 23:03
さちさまこんばんは。 ..
by buribushi at 19:25
すばるさん天気はどうでし..
by akidaikai2 at 16:19
すばるさんこんにちは。 ..
by mikeblog at 13:11
ミケさまおはようございま..
by buribushi at 07:50
kazuyoo60さま ..
by buribushi at 07:32
ミケさまおはようございま..
by buribushi at 07:28
ヤブカンゾウは先日1回目..
by kazuyoo60 at 06:27
mamikorifure..
by buribushi at 23:54
ミケさまこんばんは。 ..
by buribushi at 22:58
Sariさま こんばんは..
by buribushi at 22:48
すばるさんこんばんは。 ..
by mikeblog at 22:44
こんにちは、Sariです..
by bumidayat at 22:32
すばるさんこんばんは。 ..
by mikeblog at 22:16
ミケさまこんばんは。 ..
by buribushi at 19:10

にゃんの針しごと

◆gardening
   ☆kazuyoo60さん
     のブログ
◆ネコと飼い主その職業と
  趣味

   ☆ゴンベイさんのブログ
◆元気そうじ屋
   ☆片付け・そうじ屋さん
     のブログ
◆掟破り*キモノ日記

   ☆華宵さんのブログ
◆なんでもかんでも手帳

   ☆ミミの父さんのブログ
◆東成瀬通信「んだすか。」

   ☆杉山彰・あおい夫妻
     のブログ
◆気まぐれフォトダイアリー

   ☆咲さんのブログ

以前の記事

2024年 03月
2024年 02月
2024年 01月
2023年 12月
2023年 11月
2023年 10月
2023年 09月
2023年 08月
2023年 07月
2023年 06月
2023年 05月
2023年 04月
2023年 03月
2023年 02月
2023年 01月
2022年 12月
2022年 11月
2022年 10月
2022年 09月
2022年 08月
2022年 07月
2022年 06月
2022年 05月
2022年 04月
2022年 03月
2022年 02月
2022年 01月
2021年 12月
2021年 11月
2021年 10月
2021年 09月
2021年 08月
2021年 07月
2021年 06月
2021年 05月
2021年 04月
2021年 03月
2021年 02月
2021年 01月
2020年 12月
2020年 11月
2020年 10月
2020年 09月
2020年 08月
2020年 07月
2020年 06月
2020年 05月
2020年 04月
2020年 03月
2020年 02月
2020年 01月
2019年 12月
2019年 11月
2019年 10月
2019年 09月
2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月

ファン

検索

ブログパーツ