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おしゃべりねこ

蔓無しいんげん、レタス

蔓無しいんげん、レタス_a0203003_20565731.jpg

大根と同じ8月28日に蒔いた蔓無しいんげん。急に涼しくなり、今年はもう、実らないかなと思っていた。気がつくと蕾が見える。大丈夫かも知れない。

蔓無しいんげん、レタス_a0203003_20573173.jpg

レタスは、間引き苗を下さった人があるので植えて置いた。とても小さくて、着くかどうかと思ったが、活着してどんどんレタスらしくなってきた。

蔓無しいんげん、レタス_a0203003_2058327.jpg

心配なのが大根。出来が良すぎるのだ。沢庵用だから、大きすぎてはいけない。いつか、これ以上置くと大きくなりすぎる、と、10月のうちに穫って干した。
結果はポンポンになる、とこの辺りで言う、す入りになってしまった。皺が出来てしんなりと、しかし水気を残した干し大根でなければいい沢庵にならない。

以前、早めに大根を洗って干したら「大根の年取りも済まないうちに干してしまって」と義姉に言われた。聞き直しても、「大根の年取りは大根の年取り」と言われるだけだった。
今になればよくわかる。やはり干し大根は冬の冷たい風に晒して干さないといけないのだ。

出雲崎では、冷たい海風でいい「こうこう大根」が出来るので、山手の人は海岸に大根を運んで干して貰う、と聞いたことがある。
大根の年取りとは12月10日だそうだ。(あれ?11月だったかな。12月になってからでは漬け込みまでに乾かない。誰かに確かめて書き直します)。



by buribushi | 2014-10-09 21:15 | | Comments(8)
Commented by sakko at 2014-10-09 23:26 x
9月の末、寒いくらいの日がありましたが
10月になって暖かいです。
大根やレタスの成長がいいですね。
其方の方が気温が低いためか虫がいませんね。
12月10日、大根を干す日、なんですね。
寒さで凍らないのですか。

前に言っておられた、大根の移植、外人さん(アメリカ人の)
大根の間引きを植えるから欲しいと言ってらしたこと。
どうなったのかなと気になっています。
Commented by buribushi at 2014-10-10 09:13
sakkoさん
大根やレタスは虫がいませんね。タカナは原形がないほどぼろぼろです。隣の畝なのに、何の加減でしょうね。
凍る程の寒さは1月2月に来るので、大丈夫です。
あれ、大根の年取り、11月10日だったかな?じゃないと、漬け込むまでに乾かない。誰かに確かめて置きます。

ジャネットさんの大根がどうなったか、まだ聞いていません、わたしもぜひ知りたいです。こんど会ったら聞きます(わんこの散歩で通ることがある)。
Commented by gonbey at 2014-10-10 10:47 x
前に、すばるさんにいただいた沢庵が忘れられず、時々無償に食べたくなります。買おうと思うと添加物まみれなので残った大根をちょっと干して、茄子の葉っぱを刻んで塩麹で漬けたら結構食べられるものになりました。教えていただいた茄子の葉が効いたと思います。なんだか嬉しい。
Commented by buribushi at 2014-10-10 13:20
gonbeyさん
それはそれは。茄子の葉が良く手に入りましたね。
東京の、子どもの家に実を寄せている義姉から、わたしの末娘に
「茄子の葉干したか」と電話があったそうです。
「漬けてあげるのはわたしなんだけど」と上の娘。
茄子の葉が足りないと、人のところまで貰い歩いて干しているのはわたしなんですけど。
茄子の葉を入れるといいというのは、義姉でなくその友達から教わるまで知りませんでした。おなごはややこしや。
Commented by gonbey at 2014-10-10 14:16 x
ベランダに茄子の苗を植えたんです。2個しか出来なかったけど、葉っぱは大きくなって観葉植物化しておりましたの。ラッキー!
Commented by kazuyoo60 at 2014-10-10 14:29 x
ツルなしインゲンもう花の時期ですね。早く大きくなりました。
大根を干して漬けられるのでしたら、あまり太すぎてもですね。半割の紀ノ川漬けが売ってますが、生漬けは切って使えてもですね。
Commented by buribushi at 2014-10-10 20:37
gonbeyさん
ラッキー!自家産でしたか。
わたしも今日、畑の隣の隣、の人から、立派な茄子の葉を沢山剪らせて貰い、ラッキーでした。これでうちと、娘宅と、義姉の分が出来ました(家のは今年貧弱でした)。
Commented by buribushi at 2014-10-10 20:42
kazuyoo60さん
蔓無しインゲン、これをサンドマメという人があるくらい、繰り返し作れるはずなんですよね。なんとか少しでもマメが穫れたらいいです。
大根は洗って二階のベランダに干します、水も風も冷たーくなってからの仕事です。

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