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おしゃべりねこ

じゃこ山椒を煮る

じゃこ山椒を煮る_a0203003_10241835.jpg

山椒の実を頂いたので、じゃこ山椒を煮よう。
ちりめんじゃこはよく乾いたのが180グラムあった。
醤油大匙5、味醂大匙4,酒大匙4,あくぬきした山椒の実大匙3。

山椒の実は、塩ひとつまみ入れた湯で10分ほど茹でて、指でつまんでつぶれるくらいになったら水に浸けて晒す。何度か水を替えて一晩晒した。

じゃこ山椒を煮る_a0203003_10243128.jpg

ちりめんじゃこを笊に取り、煮立った湯を回しかけて、水を切った。横に少し見えるのはこのあと、きゃらぶきを煮るための蕗。

じゃこ山椒を煮る_a0203003_10244712.jpg

醤油以下、調味料を鍋で煮立て、山椒の実を入れ、もう一度煮立ったらじゃこを一度に入れて煮始める。とろ火で、箸で混ぜながら煮た。

じゃこ山椒を煮る_a0203003_10245873.jpg

水気が無くなったら出来上がり。さっぱりした味。好みで調味料を増減したらいいと思う。冷蔵、一部冷凍にしておこう。

鍋にくっついて残ったのへご飯を入れてまぶし、おむすびにしたらばかうまだった。・・朝抜きした意味がないな。



by buribushi | 2014-06-05 10:36 | たべもの・のみもの | Comments(6)
Commented by ikoka at 2014-06-05 14:52 x
う~ん、おいしそう。今度はこのレシピでつくります。
山椒の実で鮎の甘露煮つくりました。骨も全部食べました。
山椒があるだけで味がちがう。最初に食べた人は偉大だなあ。
Commented by buribushi at 2014-06-05 18:47
ikokaさん
おいしかったですよ。売ってるのはもう少し甘いようです。
瓶詰めにして子どもの家へやっちゃったので、もう一回煮ようとジャコを買ってきました。
鮎の甘露煮、おいしかったでしょうねー、山椒入りですか。
きゃらぶきにも山椒入れてみますね。
Commented by kazuyoo60 at 2014-06-05 19:03 x
美味しいでしょう。チリメンジャコの煮たのは大好きです。クルミを入れて煮たのがもう少しで終わります。今度は山椒を入れて作ります。
Commented by buribushi at 2014-06-05 22:04
kazuyoo60さん
ちりめんじゃこは大根下ろしをかけたり、ワカメと酢の物にしたり、酢をまぶしてご飯に混ぜたり、どれも美味しくて大好きです。
山椒と煮たのも大好きで、毎年必ず作ります、いまはきゃらぶきを煮ています。
Commented by demi_zo at 2014-06-06 07:58
ああ!
バカウマおにぎり 妄想しただけで ごっくん です!
さっき朝ごはん終わったばかりなのに^^:
Commented by buribushi at 2014-06-06 08:32
demi_zo
ご飯と、味のハッキリしたオカズ少し。ジャコ山椒とか、蕗味噌とか、茄子の漬け物とか。こういう食べ物が、何と美味しいんでしょう。
今日は、夕べ煮かけて置いたきゃらぶきを煮てしまいます。

日々の気楽なおしゃべりです
by すばる

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