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おしゃべりねこ

雪の日・火しごと

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一日中雪が降って、火を使うしごとあれこれ。
紅玉リンゴを煮た。スポンジでよく洗ってから刻み、皮ごと煮たもの。

もう一鍋は皮を剥いて、砂糖を少なく、シナモン粉末とブランデーを入れて煮上げた。ジャムのようにパンに載せたり、また、紅茶に入れたり。
雪の日・火しごと_a0203003_13401459.jpg

梅酵素を取った後の梅の、種を取って、水を少し入れて煮た。甘ズッパイ。お茶請けに、小さい皿にちょんと載せて出す。
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出来たものを熱いうちに瓶に詰めた。
雪の日・火しごと_a0203003_13404457.jpg

何日分かをまとめて炊いて置く玄米小豆めし。圧力鍋に内鍋を使い、外鍋に水を入れて蒸し炊きにする。もっちりと美味しく出来た。
玄米めしのときはオカズはあまり要らない、味噌汁と漬け物でいいと言われる。それを守ろうという意識があるわけではないが、やっぱり玄米めしと一緒に食べて美味しいと思うのはきんぴらごぼう、切り干し大根の煮物、発酵するまで漬けた漬け物、鉄火ミソ、葱味噌のようなもの。



by buribushi | 2012-12-08 13:55 | Comments(4)
Commented by kazuyoo60 at 2012-12-08 15:01 x
紅玉が売ってましたか。ごくたまに並ぶ程度の紅玉です。今年はリンゴも柿も美味しい年なのかなと思います。酸味もあって甘みもあるリンゴが多くなった気がします。名無しさんか、名前を憶えてないリンゴたちも今度もこれを買おうと思う味なのです。
私も梅サワーの残りの梅を砂糖で煮ています。もったいないですし美味しいですから。
小豆を入れられてますから、美味しいでしょう。玄米ご飯と思いつつです。今、冷凍庫が満杯、少しあくころに焚きます。1升炊いて冷凍する習慣なのですよ。
お腹のために良いものは体にも良いです。昔読んだ本にはチリメンジャコと玄米飯と野菜だったかな?、どちらにしても多品種を食べた方が良いのも事実かと思います。一人では10品種でもなかなかなのですが。
Commented by buribushi at 2012-12-08 17:03
kazuyoo60さん
紅玉はいまあまり見かけないので、あったらすぐ買います。酸っぱさもあるし、実が柔らかくてジャムになりやすいんですね。他のリンゴを煮てみるとよくわかります。
今年は暑さに苦しんだけど、たしかに果実は味が濃いですね。うちの柿さえそうでした。
玄米ご飯は優れた食べ物なので、オカズあれこれ要らないそうです。この炊き方を講習してくれた人は、「何を食べてもいいけど直径12センチのお皿に入るだけの量」と言っていました。
発酵したものを一緒に摂るのがいいので、よく漬かったつけもの、ミソを使ったおかず、麹を使ったものなどがごくいいそうです。塩麹なんかいいわけですね。
生葱を刻んで味噌と混ぜた葱味噌は、そのままでも玄米めしのいいオカズだし、茹でた大根や芋にも合うし、これからいいですね。
甘味とか、ダシとか一切なしの、葱と味噌だけ、が一番美味しいです。
Commented by ミミの父 at 2012-12-08 18:18 x
リンゴジャムがきれいな色ですね。
酵素リンゴのジャムも色は悪いですが好評で、残りビン1個になりました。f^_^;
酵素梅、焼酎のお湯割りにも良さそうです。
玄米小豆めし、塩胡麻だけでお替り出来そうです。f^_^;
Commented by buribushi at 2012-12-08 18:55
ミミの父さま
酵素の出来た分美味しくなっていることでしょう。
梅も最後まで美味しいです、タネは私がオヤツにしゃぶりました。
玄米小豆飯、夫は自然塩を少しかけるとうまいと言って、ぱらっとかけたりします。山の中で湧く塩水から取れた、地元産の塩です。

日々の気楽なおしゃべりです
by すばる

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