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おしゃべりきものⅡ-または、おしゃべりねこ

小豆とかぼちゃはなぜ、いとこ?

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小豆と南瓜を煮たのを「いとこ煮」という。
小豆とかぼちゃが何故いとこなのかわからないが、むかしからそう言う。
頂き物のかぼちゃがあったので、いとこ煮をこしらえた。

小豆   130グラム
かぼちゃ 400グラム
塩麹   大さじ2
きび砂糖 大さじ2(またはハチミツ、みりんでも)

小豆は水を足しながら指で摘んで潰れるくらいまで煮る。
かぼちゃはわたをとり、一口大に切ったものを煮えた小豆に加え、水分はひたひたくらいに調節して、塩麹ときび砂糖を入れたらかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

あんこの時などと違い、小豆のアクだしはしない。全体を食べる。
じっくり煮たものがあるとおなかが落ち着くが、いつも出来るわけではないので、取り分けて冷凍した。

ミニトマトの酵素は順調だけど、写真は変わり映えしないので載せず。たっぷりと水分が出て、美味しそう、今までなんでトマトで作らなかったかと思うほどだ。



by buribushi | 2012-07-27 20:20 | Comments(7)
Commented by 居酒屋猫まみれ at 2012-07-27 22:46 x
いとこ煮ですか〜。
ほこほことして美味しそうです。
これは冷やしても美味しそう。
豆・栗・南瓜! それからお芋!
幸せな食べ物ですね。
コリンキー南瓜をフレンチドレッシングに漬けました。
ポリポリとして美味しいですよ。
そうそう、そちらには『業務スーパー』ありますか?
いいお砂糖が売っています。
無かったら送ります。
Commented by buribushi at 2012-07-27 23:15
居酒屋猫まみれさん
かぼちゃが良かったのね。出雲崎の海岸の人が、自分の畑のを呉れました。
そのかぼちゃがあったので、いとこ煮をする気になりました。
鰻を買ってきて半分こして、それからいとこ煮と、ひんやりした胡瓜の糠漬け、油揚げとシメジの味噌汁、を食べました。
いいお砂糖って何でしょう?業務スーパー知りません。
いつか来られる時少し下さい。
それより、こないだ言っておられたいいブラジャー教えて下さい。ネットで買えますか?

あなたの分のヤコウボクにも花芽が見えました。
Commented by 居酒屋猫まみれ at 2012-07-27 23:40 x
ヤコウボク有り難うございます!
楽しみ!
早く迎えに行きたいです。
ブラの件了解です。調べてメールしましょうね。
Commented by kazuyoo60 at 2012-07-28 11:20 x
有名ですが、我が家ではしたことがありません。なぜ、いとこ煮かも全く分かりません。
赤飯の時も、小豆の煮汁、最初のアクの強いので染めます。
酵素、順調ですね。どこかで発酵を止められるのでしょうか。
Commented by ミミの父 at 2012-07-28 13:16 x
「いとこ煮」と検索すると諸説が出ていました。

煮えにくいものから、追々入れて煮る。「追々」⇒「おいおい」⇒「甥甥」⇒「甥」

銘々に煮る。「銘々」⇒「めいめい」⇒「姪姪」⇒「姪」とか。f^_^;
Commented by buribushi at 2012-07-28 19:52
kazuyoo60さん
私もよそでよばれたことはあるけど、自分で煮たのは初めてかもしれません。美味しくてたまらんものでもないけど、養生食いですね。
酵素は、よしとなったら水分だけ漉しとって、ビンに詰めて涼しいところに置きます。それからも発酵して蓋が飛ぶこともあるけど、1.1倍の砂糖だとまず大丈夫、保つみたいです。美味しいから早く無くなります。
Commented by buribushi at 2012-07-28 19:54
ミミの父さま
ははあ。たしかに、まず小豆を煮て、おおよそ煮えたところでかぼちゃを入れて煮ましたね。追い追いに。
小豆は腎を助けるから時々食べた方がいいんですけど、こういう薄味に煮たのがいいんですよね。

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