おしゃべりきものⅡ-または、おしゃべりねこ

もう一回始めからパン種起こし

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先日ブログで見たレシピにより夏みかんと蜂蜜を天然水に浸けたもの。ニガくてスッパくて、飲めたものではなかった。いくら薄めて行くとは言え、これでパン種を起こす気にもなれない。
グレープフルーツより苦くないものを、と夏みかんにしてこんなふう。それと最初冷蔵、三日後から常温というのもそのままにして、ひと匙含むのもいやなものが出来てしまった。?

もう一回始めからやり直し。
リンゴを切って、天然水と蜂蜜に浸けたもの。去年作った、山葡萄を砂糖で漬けて作ったシロップを天然水で薄めたもの。風呂敷を被せて、窓の近く、温度の高めのところに置いてみた。
山葡萄-知らん顔している。
リンゴ-気泡の発生が見られ、蓋を捻るとかすかにプシュ、と音がして、発酵の匂い。スプーンで取って含んでみたらサイダーっぽい味、よし!これに決定。
このあと小麦粉と練り混ぜて、発酵したらまた粉と水を足して練り混ぜて、というのを繰り返してパン種にしていくわけなんだけど、うまく行くか行かないか、途中経過をまた出すことにする。



by buribushi | 2012-06-27 13:31 | Comments(6)
Commented by kazuyoo60 at 2012-06-27 15:53 x
リンゴやブドウが良いのかもしれませんね。昔ジャガイモのも聞いた気がしますが。
せっかくなさったのに残念です。
Commented by buribushi at 2012-06-27 21:23
kazuyoo60さん
これも経験ですね。ブログで見たレシピの通りにして、グレープフルーツというところを国産の夏みかんに変えただけでしたが、とんでもないニガーい、スッパーいものが出来て仕舞いました。
リンゴのはいい調子です、こんどこそ。
Commented by yamamotoyk at 2012-06-27 22:57
リンゴで作るのをよく聞くというのは、
やはり作りやすいんでしょうね。
私は結局、リンゴでもうまく発酵させることが出来ず、
粗挽きライ麦粉(買った物)から作ったモノと
酒粕から作ったモノが一番巧くパンを作ることが出来ました。
Commented by buribushi at 2012-06-27 23:15
うまこさん
うちに白神酵母も、パネトーネ種もあるのにモノズキというものでしょうが、やってみたかったのです。
りんごのはなかなかいい感じにぷくぷく発酵して、飲んでも美味しい物になりました。がんばりまっす!
舟の帯、うまく染まりましたね!
Commented by yamamotoyk at 2012-06-28 17:38
すばるさんありがとうございます。
たしかに、やってみたい、というのは大きなモチベーションですよね。
私もよくあるので、わかります。
帯に絵を描くのも、やはり、やってみたい、というのが大きいです。
自分で手を掛けたモノが実現していくのはとっても楽しいですね。
Commented by buribushi at 2012-06-28 20:22
うまこさん
子どものときから何か作るのがすきでしたよ、不器用なのに。
うまこさんもそういうお子さんだったのかなー。
中学生の時、古い黄色の兵児帯(メリンス)を、花の形を描いて絞り、洗面器を七輪に掛けて紅く染めたのが、使えるものを染めた最初でした。ほんとに嬉しかったです。メリンスはよく染まりますからね。

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