おしゃべりきものⅡ-または、おしゃべりねこ

中田さんの包丁

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秋田の80歳のじいちゃん、中田さんの作っている包丁は、円盤状のコンバインの刃の古くなったのから切り抜いて研いで、手作りだ。柄はヒノキの棒に電線カバーをかぶせてある。刃にはセラミック・・等の文字が残っていたりする。田んぼ時代の疵らしいものもある。

中田さんは農家で、包丁造りは趣味だというんだけど、すぱっと気持ちのいい切れ味は素人の余技なんていうもんじゃない。固くなったもちをカキモチ用に切って、その楽さにびっくりした。

当地は打ち刃物の産地なので大きい声では言いにくいが、この何倍もの値段で銘が打ってあるのより・・切れる。
当地の伝統は大工道具で、ノミやカンナ、いまは全国で一人、というチョウナ(手斧)職人もいる。
大工道具と菜っ切り包丁では作り方が違うから仕方ないのだろう。

年がら年中食事作りをする身に包丁の切れ味は大事で、いままでにもいいと聞けば種子島の包丁まで買ってみたけど、コンバインの刃の再利用、じいちゃんの趣味の手作りが一番だった。
固いコンバインの刃を切って作るので、大きさも形も少しずつ違い、同じのは二つとない。



by buribushi | 2011-12-08 21:51 | 作る | Comments(6)
Commented by 居酒屋猫まみれ at 2011-12-08 23:45 x
いよいよですね。
お気をつけて、楽しんで来てください。
お土産話が楽しみです。
Commented by ミミの父 at 2011-12-09 09:53 x
写真を見てなんとなく想像できましたが、コンバインなんですか。
何列もいっぺんに切るのには、幾つも交換で不用品になるんでしょう。作るのは大変ですが「勿体無い」が生きていますね。
手前味噌ですが、母が使っていた包丁を果物ナイフサイズにしたり、
コンクリートカッターの丸刃でナイフ。自動車の板バネでナガサ風鉈を作りました。f^_^;
http://nan-kan-tecyou.no-blog.jp/photos/kagu/nagasafuu.html
Commented by kazuyoo60 at 2011-12-09 10:13 x
コンバインの刃ですか。円盤?。
力が少なくて切れるのは一番嬉しいです。
砥ぎ代だけで包丁が買える時代です。家庭用の小さな砥ぎ器か、砥石で忘れたころに砥いでいます。
Commented by buribushi at 2011-12-12 21:54
居酒屋猫まみれさん
頼み込まれて案内役、という沖縄行きと違い、気ままな一人旅の楽しさは何にも換え難し。
毎日一万歩以上歩き回っていました。沖縄話は追々書きます。
Commented by buribushi at 2011-12-12 22:05
ミミの父さま
交換で沢山廃品が出るのを、もったいないからと農機具やさんが持ち込むので、材料に困らないそうです。
ミミの父さまの鉈は、柄からケースから、みんな手作りなんでしょう?このほうがすごいやと家では意見が一致しました。
秋田のは量産で、日に10丁作るとか。しかしよく切れると人気で、道の駅で週に30丁売れたことがあるそうです。
Commented by buribushi at 2011-12-12 22:08
kazuyoo60さん
円盤状の刃は一台から何枚も出るらしいです。
コンバインの刃1枚から包丁を2丁作るんですって。
趣味だというんですけど、実益にもなり、人も喜び、いい趣味ですねー。これ、一丁800円でした。

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