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おしゃべりねこ

塩焼きとり・付け焼きとり

塩焼きとり・付け焼きとり_a0203003_2094128.jpg


薄の穂が出て、夕暮れが早くなって、風がつめたい。今年の夏も終わった。

夕方、肉屋さんへ行って、鶏皮300グラムと鶏ももを一つ買って来た。
皮を小さく切って竹串に刺そうとしたら、きろきろ滑ってなかなか刺さらない。前もって包丁の先で刺してみてもらちがあかない。
さっと湯がいてみた。うそみたいに楽に刺せて、串刺しが終わり、塩をぱらっと振ってガスのロースターで焼いた。
塩だけの味で、端はぱりぱりするほど焼いたこのヤキトリ、じつに美味しい。もも肉は焼いてから醤油をちょっと掛けてもう一度炙った。これも美味しい。

じつはこの前Sさんたちを夕飯に呼んだ時、肉屋さんで出来ているヤキトリをたっぷり買って来た。皮が食いたい、塩で、というのが夫の希望だったが、皮は甘辛のタレ、塩は肉しかなくて、それを買った。味がよく絡むように、ということか、どちらの味にも澱粉系のとろみがつけてあってねっとりしていた。美味しいには美味しいがイメージが違うし、飽きやすいと感じた。
その時から、塩だけでぱりっと焼いて見よう、と思っていたのだ。

既製品を食べて見たおかげで、うちのおかずのレパートリーが増えた。今度Sさん達が来た時は純・塩焼きと、純・醤油の付け焼きを食べて貰おう。



by buribushi | 2011-09-07 20:35 | Comments(6)
Commented by 居酒屋猫まみれ at 2011-09-07 22:43 x
焼き鳥ね〜。塩でねー! 美味しいです。
私はタレでいただくのはつくねだけで、あとは塩。
お豆腐も、天ぷらも、とんかつも、岩塩などをぱらっと…が好きです。
自分で焼くのは美味しいですね。
あと、焼き鳥するなら七輪で…もおすすめですよ。
浜焼きしかり、炭火焼は、やはり美味しいです! 
おとうさんと、秋の夜長に椅子出してお外で。いかがですか?
家は今度の連休は久々にキャンプなので、七輪もって焼き鳥だ〜。
Commented by kazuyoo60 at 2011-09-08 10:00 x
鶏好きの方には皮が美味しいのでしょうね。味もお好みのが出来るから、やっぱりご自分で料理になりますよね。
ススキが影絵のようです。すっかり秋の気配です。
徳を天に積むですか。誰かから受けた恩を、返したくない相手にもかもしれません。差し引きプラスだとお子さんたちに行ってくれたら良いですね。
Commented by ミミの父 at 2011-09-08 11:45 x
焼き鳥・皮焼き、いいですねー。七輪キャンプもいいですね~。
週末は息子が帰ってくるので、家も焼き鳥にします。f^_^;
Commented by buribushi at 2011-09-08 21:02
居酒屋猫まみれさん、塩オンリーが美味しいね!あと、醤油を少し垂らしてもう一回あぶったのと。
七輪が一番美味しいでしょうよ。七輪ありますよ。炭も。どこか外でやりますかねー。
Commented by buribushi at 2011-09-08 21:06
kazuyoo60さん、買って来たヤキトリ食べて皮はきらい、と言いましたが、塩だけでからっと焼いたら、なーんだ、美味しいじゃないの!安くて美味しくて、言うことなしですよ。
ススキがすっかり穂薄になりました。もう夏掛けだけでは寒く感じて、布団を出しました。秋ですね。
Commented by buribushi at 2011-09-08 21:10
ミミの父さま、友だちが来て一杯飲むときのつまみに、焼きたて塩ヤキトリはいいですね!
以前は、真夏以外はおでんで、大鍋では足りず蒸かし鍋で煮てそのまま出していました。若い友人たちは一鍋平らげて行きました。大根、こんにゃく、たまご、ちくわ、昆布・・・。

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