おしゃべりきものⅡ-または、おしゃべりねこ

2017年 12月 09日 ( 1 )




自家製煮干し・スルル小ふう小鰯塩煮

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 親方(息子の師匠)から、自分で釣ったという小鰯を頂いた。いつも使う煮干しと同じような大きさだった。煮干し、と言うからには煮て干せばいいのだろう。と、さっと塩ゆでして、網に載せて、ストーブの脇で干して見た。
 様子も、味も、まさに煮干しだった。この次ぎとろろ汁をするときこの煮干しで出汁を取ってみよう。



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 つぎはスルル小(するるぐゎ-)風に食べてみよう。酒に塩を入れた中で煮て、シークヮーサーを搾って食べる。頭と腹は取った。何とも都合良く、シークヮーサー(沖縄の小型柑橘、ヒラミレモン)が手に入ったが、魚はちょっと煮すぎのようだ。
 谷茶前(たんちゃめー)を唄いながら作ったよ。

谷茶前ぬ浜に
スルル小が寄てちゅんどーヘイ
スルル小が寄てちゅんどーヘイ
タンチャマシマシ
ディアングァソイソイ
ディァングァヤクシク

 親方はこれを出雲崎で釣ってこられたそうだ。年よりでも子どもでも安全に釣りが出来る、と言うその場所を今度教えて頂こう。
 親方のお庭で柚子が鈴生りだったが、魚のはらわたなど残ったものを埋めてやっている、とのこと。ざくろも沢山なるよ、ということだったので、ぜひ真似をしよう。 

 追記。この塩煮はあまり受けなかったので、これも干した。これならおつまみになるだろう。


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by buribushi | 2017-12-09 21:26 | たべもの | Comments(6)

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