おしゃべりきものⅡ-または、おしゃべりねこ

2016年 06月 30日 ( 1 )




ンムクジアンダーギー

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沖縄のおやつ、ンムクジアンダーギーをつくりたくなった。
去年の藷の最後の数個が残っている。ムラサキマサリで色を、ベニハルカで味を、と、蒸かしたのを潰して混ぜる。ンムクジ(さつまいも澱粉)を水で溶いて混ぜる。砂糖少々。
よく混ぜて、ひとすくいずつ手で形をつけながら(柔らかくて思うようにはならない)揚げた。

揚げたてが命で、冷めるとむちむちした感触が無くなる。


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by buribushi | 2016-06-30 22:10 | たべもの | Comments(6)

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