おしゃべりきものⅡ-または、おしゃべりねこ

2016年 06月 21日 ( 1 )




葉っぱ丼プラス

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若杉友子式、葉っぱ丼に、鯵の天ぷらをプラス。
葉っぱはヨモギ、イノコズチ、アカザを薄めの衣で揚げた。鯵も揚げて、味醂・醤油・水を混ぜて煮立たせたタレにくぐらせて載せた。
この前、鯖を買うとき、三枚に下ろすのがねえ、と話していたら、傍にいた男性、包丁を真っ直ぐ下ろしてから右へ滑らす手つきをして見せて、こうやればいい、という。
今日、鯵のゼイゴを取ってから頭の下へ包丁を入れ、右へ滑らせてみたら、あらほんとに簡単だった。こんなことも知らないでダイドコやって来た。勉強になりました。残った頭つきの骨は、お汁のダシにするようこんがり焼いて置いた。


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by buribushi | 2016-06-21 20:48 | たべもの・のみもの | Comments(6)

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