おしゃべりきものⅡ-または、おしゃべりねこ

2016年 06月 10日 ( 1 )




アカザ摘み・豆乳ヨーグルト作り

昨6月9日の分。
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友人のサトルさん来たり、アカザ摘み。
これでも畑なので、まだ芽の出ていない八つ頭と生姜の畝にアカザが一面に生えたのをそのままにして、摘んでは食べる。
アカザは塩を入れて茹でて、醤油を少し落とした水に浸してアク抜き(醤油洗いという。初めて聞いたときはほんとに醤油そのもので洗うのかとびっくりした)、お浸しや和え物で食べる。食べた人が皆、美味しがる。サトルさんも気に入って摘みに来た。
このあと、畝の上の草取りをした。土をかき回せば、そして雨が降れば、また生えると思う。


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長女にもらった豆乳ヨーグルト。作り方も習って来た。


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近くのスーパーに成分無調整の豆乳を売っているのを今まで知らなかった。
意識に無ければ見れども見えずの証明。1リットル買う。
容器に二つに分けた豆乳を移し、無農薬栽培の玄米を一匙ずつ入れてかき回す。準備はこれだけで、後は室温に置くだけ。
娘に貰ったヨーグルトの上に溜まった透明の水、ホエー(乳精)も入れたので発酵が早い。半日でふるふるに固まったので冷蔵。タネ菌に使った玄米はふやけているので、ほつほつ噛んで食べる。


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黒蜜。
ヨーグルトに掛けるよう、黒糖を水と混ぜてアクを取りながら煮詰めて作った。


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黒糖を出したついでに黒糖くず餅も作る。
くず粉(さつまいも澱粉を使った)、黒糖、水、を1:1:4の割りで煮て、良く練り上げ、容器に流して冷ますと固まる。


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by buribushi | 2016-06-10 12:39 | くらし | Comments(8)

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