おしゃべりきものⅡ-または、おしゃべりねこ

あかざ海苔和え・茗荷の芽味噌汁

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家の脇に今年もアカザが生えて来た。これは美味しい野草なので、嬉しい。ホウレンソウの親戚だ。


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二掴みほど摘んできた。


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裏の薮の茗荷の芽と、前の畑の豌豆。



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アカザを茹でて水に取って絞る。
海苔を小さく千切って醤油を掛けて混ぜ、アカザを刻んだ物とよく混ぜて出来上がり。
これを食べた人はみんなアカザのファンになり、苗(?)を貰いたい、種を貰いたいという。

アカザが大きくなってアクを感ずるようになったら、茹でてから醤油を落とした水に浸けておいて絞って使う。
絞ったら茶色っぽい汁がでるけれども、利用しないで捨てる。


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煮干しで出汁をとり、豌豆が煮えたら細かく刻んだ茗荷の芽を入れ、味噌を溶いて、味を見て、出来上がり。
あえものとお汁で口もおなかも満足で、鯖の味噌煮を作ったのが残った。



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鈴蘭が次々に咲く。




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by buribushi | 2017-05-12 14:24 | たべもの | Comments(6)
Commented by kazuyoo60 at 2017-05-12 14:53 x
アカザは絶えました。ミョウガタケもですね。スナップエンドウが美味しそうです。
スズラン、綺麗に沢山咲きましたね。
Commented by buribushi at 2017-05-12 14:57
kazuyoo60さま
アカザは食べる気まんまんなので、草むしりに残します、今年も沢山発芽^^
昼前に届きました、メール差し上げました、感謝申し上げます。
Commented by toti-51 at 2017-05-12 18:49
ミョウガタケがもう出てますか。
今日はなんだか蒸し暑くて、もう茗荷が出る季節なんですね。
アカザも道端でよく見かけますが、食べられる草だったんだ。
Commented by buribushi at 2017-05-12 19:51
toti-51さま
ミョウガは五月半ばというと大体出ていますね。以前振り売りの魚屋さんが御用聞きにきていたころ、この季節に内臓と皮を取って白く洗ったふぐを持って来て、それとミョウガで味噌汁をして食べました。
アカザは美味しいですよ。下旬に摘み草の会と言って草を食べる会があるので、この海苔和えを持って行こうと思います。
Commented by mikeblog at 2017-05-13 00:19
アカザは私も大好きで胡麻和えにしたりして食べますが、畑に生えて来て喜んでいたらお隣さんが雑草だからと気を利かせて抜いてしまいました。う~ん、大木にしようと思ったのにぃ。
Commented by buribushi at 2017-05-13 14:37
ミケさま
知人に頼まれて、下旬に何人かと人と摘み草を食べる会(調理実習も)をやります。
会場を頼みに行ったら、草なんか食べて、中毒を出すといけないからと初めは断られたとか。
道端の草を適当に千切って食べるのでもあるまいし、何言ってるんでしょう。
アカザは美味しいですよねー、春の楽しみの一つです。

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