おしゃべりきものⅡ-または、おしゃべりねこ

生鮭いっぴき

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 この老人所帯に、大きい生の鮭一ぴき到来。生の鮭って、全身ぬるぬるして、扱いにくいったらない。塩をたっぷり使って、包丁でこそげて。なんとか三枚におろしてもらった。
 半身は味噌を酒でゆるめて味噌漬けに。もう半身は醤油と味醂で煮付けた。アラは塩をしておいて、湯洗いして、気長に煮て、当地で言うところのベタ煮に。

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by buribushi | 2017-11-21 19:28 | たべもの | Comments(2)
Commented by kazuyoo60 at 2017-11-22 09:59 x
鮭は漁獲量が不漁の去年よりもさらに不漁とニュースでした。生の大きな鮭、嬉しいですね。生は切り身以外は出会ったことがありません。1匹になると荒巻になります。豪快でご馳走ですね。
Commented by buribushi at 2017-11-22 10:36
kazuyoo60さま
勿体ない話だけど、80老人には大きすぎて持て余す^^塩鮭の方がいい^^
やっと切り身にして味噌漬けにしたから、これなら近所にも上げられます。

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