おしゃべりきものⅡ-または、おしゃべりねこ

大きすぎる六地蔵の頭巾・柿の葉鮨

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寺泊へ行く途中のお地蔵さまたちが、新しい頭巾と前掛けをしておられた。
六地蔵さまの頭巾が少し大きくて、お目の上にかぶさっていた。



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梅雨晴れ(と、いうより空梅雨)の日本海、佐渡。ややズーム。



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裏の柿の葉を採って来て柿の葉鮨。塩鯖が脂っこくて、思うような味に出来なかったけど。


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ふぐ汁のかわりに、寺泊で買って来たカワハギをぶつ切りの味噌汁にして、茗荷の葉の若いところを散らした。




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by buribushi | 2017-06-17 19:50 | その他 | Comments(6)
Commented by mikeblog at 2017-06-17 22:37
寺泊に行かれたのですね。途中の六地蔵様が新しいお着物をどなたかにいただいて並んでおいでになるのは何か年に一度のお祭でもあったのでしょうか。こちらで海に行くとなったら茨城の那珂湊ですね。魚市場があるのでそちらの方に行く時は寄ってきますが、なかなか個人では行きません。そんなに遠くないので道を覚えたら行けるかも。
Commented by yamamotoyk at 2017-06-17 23:00
サバの入った柿の葉寿司、美味しそうですね。
ミョウガの若葉を味噌汁に・・・
そこで、アレンジして真似っこさせて頂こうかと思います。
作ろうと思ったのは、
ミョウガの葉で作る酢サバのお寿司です。
ミョウガの葉は食べませんが、
柿の葉がない我が家の工夫です。
ついでにミョウガ団子のレシピも見つけたので
いつか作ってみようと思います☆
Commented by buribushi at 2017-06-17 23:03
ミケさま
おまつりかどうか、近くの集落じゃ無いので解りませんが、随分ふるくなったな、と気にしていたので、あたらしくなっていてうれしかったです。
ただ、作り手が変わったのか、寸法が合わなくて、六地蔵さまは目まで被っちゃったり。まあ勘弁して下さるでしょう。

寺泊の魚市場には団体バスも見かけます、長野や群馬からのバスもいますね。
身欠き鰊とカワハギを買って来ました。鰊は糠水に浸けて戻してから山椒と醤油、酒で漬けて食べます。
木曽から来た私の同級生は、身欠き鰊を十箱も買い込んで私を驚かせたことがありましたっけ
Commented by buribushi at 2017-06-17 23:10
うまこさま
いまは塩鯖がみんな脂っこいですね。昔みたいにしっかり塩で締まった鯖が欲しいです。
この次は塩鮭の辛口を甘酢に漬けて、ご飯は酢飯にせずただのご飯にしたらどうかと思いました。
朴葉鮨と違って葉っぱが小さいから、酢に浸けた魚の味が勝っちゃって。
そういえば妹が奈良にいた頃貰ってたっべた柿の葉鮨、ご飯に味は付いてなかったかな、

岐阜の友だちが、茗荷ぼち、というのはお団子(薄甘くする)を茗荷の葉に包んで蒸したものでした。なぜ「もち」じゃなくて「ぼち」なのか、友だちも知らないそうです。
Commented by kazuyoo60 at 2017-06-19 09:16 x
鯖寿司、食べたくなりました。サンマ寿司は油の抜けた戻りさんまを紀州沖で捕って作ると聞いています。見定めは無理ですが、寿司にあったサバに出会えたらと思います。
Commented by buribushi at 2017-06-19 09:58
kazuyoo60さま
>あぶらの抜けた戻りさんま
それは生活の知恵ですね-。
あぶらが抜ければ抜けたで、その方が美味しいものに仕立てるなんて、かしこい。
今の鯖はノルウェーものとか言って、やたらに脂が濃いので、鮨には鮭の方がいいかもしれません。

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