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おしゃべりねこ

褐藻類ヒバマタ目ホンダワラ科



褐藻類ヒバマタ目ホンダワラ科_a0203003_1382494.jpg

褐藻類ヒバマタ目ホンダワラ科ギンバソウ(銀馬藻)
が、本名だそうだ。このあたりではギバソとかジバソとか呼んで、この時季浜へ寄るのを食用にする。

ちんばそに酒にわさびにたまはるは春をさびしくあらせじとなり

と、良寛が詠んだちんばそはこれだという。昨日、知人にいただいた。


褐藻類ヒバマタ目ホンダワラ科_a0203003_1385284.jpg

煮え湯を通すといっぺんで緑色になる。


褐藻類ヒバマタ目ホンダワラ科_a0203003_13202086.jpg

太白胡麻油で炒めて、油揚げと人参を刻み込んで薄味で煮た。煮てもあまり軟らかくならず、しゃきしゃきしている。もっと細かく刻む、というより叩いて、三杯酢で、という食べ方もあるらしく、色も緑のままだろうし、それ、良さそうだ。じつは初めて食べました。






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by buribushi | 2017-02-17 13:20 | たべもの | Comments(10)
Commented by kazuyoo60 at 2017-02-17 13:50 x
ホンダワラは流れもになって魚が卵を産み付けたり、稚魚のゆりかごになったりと聞いています。綺麗な緑になって美味しそうです。
Commented by t-haruno at 2017-02-17 15:50
銀馬藻ですか。
物語を感じる、綺麗な、良い名前ですねぇ。
今と違って、昔は冬場、青々とした葉っぱものが
手に入らなくなっていたでしょうから、
このゆでた時の美しい色、皆が、さぞ喜んだでしょうね。
炒めると、緑が抜けるのですか?
不思議な。

前の記事の土佐文旦。
綺麗なのが届きましたね。
うちの晩白柚の皮は、むきたてをお風呂に入れた時より
2日陰干したものを入れた方が、香りが強く、
4日干したものを入れると、さらに香りが高く、
このまま干ししいたけみたいにカラカラにしたら・・・・・
と思ったのですが、そこまで干したら、お湯が茶色く染まりそうなので止めました。
土佐文旦もお風呂に使えるでしょうか?
もし、マーマレードか何か作られて、なお、皮が余ったらお試しください。
Commented by buribushi at 2017-02-17 18:38
kazuyoo60さま
海岸近くの水中に生えて、波のままに靡いて居るのを見ます。夏は拾う人もなく乾いているのを、拾って堆肥にいれることもあります、いい肥料になります(ミネラルたっぷり)。
Commented by buribushi at 2017-02-17 18:52
t-harunoさま
地元の人はギバサとかギバソとか、簡単に呼んでいますね。
私がここへ来た半世紀前は、早春にアオサとかギバサとか、触れ売りに来る人がまだいました。
たちまち昔語りです。醤油を使って煮しめたら茶色になりました。
土佐の文旦、さっぱりした味で、好みです。柑橘類の皮、何でも小さく切って乾かしたのは葱を植えるとき植え溝に入れます、病気避けのつもりです。
これと、塩水(海水を10倍に薄める)を後半に与えることで、うちは葱が丈夫です。海水のことは先生(韓国自然農業家のチョーハンギュ先生)の直接ご指導^^
Commented by mikeblog at 2017-02-17 22:30
ホンダワラは名前しか知りませんが、食べられるのですね。海が荒れると海岸に流れ着くからそれを拾って肥料にする、とか聞いたこともあったような気がします。海藻を食べると言ったら昆布、ワカメ、ひじき、くらいでしょうか。そうそう昨日はひじきを煮て食べましたよ。沖縄のおみやげに海ブドウというのをいただいて食べたこともあります。海藻って山でいったらキノコみたいなものでしょうか。
Commented by sakko at 2017-02-18 09:02 x
昨日、一昨日と暖かかったですね。
雪は溶け始めえていますか。
珍しいかいそうですね。
ホンダワラは聞いたことがあるますが、見たのは初めてです。
すばるさんも初めての食材なんですね。
私は伊勢からの茎わかめを戻して食べていますが
これも湯に入れるとさっと緑になります。

↓たくさんの頂き物ですね。
嬉しいですね。


Commented by buribushi at 2017-02-18 11:15
ミケさま
ホンダワラでも、ワカメやアオサ、エゴ草でも、波でちぎれて流れ着くのを拾うんですね。
遠縁のおじさんは小舟に乗って沿岸でひとり漁をするイソミ(磯廻)でしたが、エゴ草を海底から引っかけて取るのが上手でした。オレのはナマの草、お前等が拾うのは枯れ草、と言われたものです。
別の知人は海で遊びすぎて帰りが遅くなると、テングサを取って、これを採って居たから遅くなったという言い訳に親に差し出した、と。そのためのテングサ場?は確保しておいたそうです。
Commented by buribushi at 2017-02-18 11:25
sakkoさま
ところが今日は朝からまた雪;
まさに
「春と聞かねば知らでありしを
 聞けば急かるる胸の思いを
 如何にせよとのこの頃か・・・」
という早春賦の歌詞のとおりですね。
ホンダワラは、食べられますがワカメのように軟らかくもないし、いまはあまり好まれてもいないようです、
季節の幹事が嬉しくて、ちょっと食べてみるという処か。お好きな人もいるでしょうけどね。
海岸でワカメも少しは拾えます、お湯をくぐらせるとじつにきれいな緑になりま
す。
頂き物に養われています。
Commented by さとうまさこ at 2017-02-18 16:39 x
ぎんばそう、海育ちの夫の大好物です。みそ汁にするとどんぶりで食べます。
明日はいよいよ沖縄!!
行ってきまーす!!
Commented by buribushi at 2017-02-18 18:34
さとうまさこさま
味噌汁がありました!
ギンバソウの味噌汁も食べます。
>明日から沖縄、
いーいなぁ。
気をつけていってらっしゃいまし。

日々の気楽なおしゃべりです
by すばる

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