人気ブログランキング | 話題のタグを見る

おしゃべりねこ

釜揚げシラスと蕗の薹のツカゲなど

釜揚げシラスと蕗の薹のツカゲなど_a0203003_19175553.jpg

先日の「旅して見つけて・・・地方ごはん」で覚えたツカゲ(つけあげー天ぷらの古い言い方であろう)の応用。
特徴は衣を溶くとき醤油を少し入れることで、薄めの味付けになって塩や醤油なしでたべられる。

お手本のツカゲはあられ切りのさつまいもと春菊だった。
今日応用してみたみたのは、釜揚げシラスにみじん切りの蕗の薹を混ぜたもの。これがじつにおいしかった。シラスの天ぷらにも、蕗の薹の天ぷらにもない、ハーモニーの味というか。他に藷も揚げた。

シラスは、高知に住む末の妹が送って呉れたもので、定年後郷里へ戻っただんなさんが友人の漁船に乗せて貰って、帰りに分け前を貰って来る中のひとつだという。じつに豊かな老後と言うべき。
文旦ももらった。まだ夏みかんを全部煮てはいないので、文旦は剥いてそのままシャキシャキとたべる。さっぱりした春の味である。


にほんブログ村
ランキング参加中
















by buribushi | 2016-03-08 20:22 | たべもの・のみもの | Comments(6)
Commented by mikeblog at 2016-03-09 00:15
今日は畑作業をたくさんしたので疲れました。野菜をいろいろ収穫したのでお皿にそれらを盛り付けて、あとは長ネギのぶつ切りと豚肉を生姜焼きにしました。今日は暑いくらいなので畑に行くときに今年初めて水を持っていきました。少し頑張ると汗をかくほどでしたが、また明日は雨で寒くなるとか、もしかしたら雪?などと言っています。3月に雪はよくあるんですが、今年もでしょうか。
ふきのとうは春の香りですね。
Commented by sakko at 2016-03-09 01:03 x
シラスと蕗の薹のツカゲ贅沢な揚げ物ですね。
ツカゲ、つけ揚げ、かき揚げ、寄せあげ・・・・
似ているようで違うのかな?。
私はきんぴらごぼうとそこらにある残り物を使って
かき揚げを作りますが、醤油味になっています。
レモンの下に三つ葉を見つけました。
あれは何と合うかな。「ツカゲ」を作ってみたいです。
今年はフキノトウがたくさん出ました。
暖かくて雨が多かったせいでしょうか。
生シイタケに蕗の薹味噌を付けてあげたらどうでしょう
今思いつきました。
とはいうものの、一人分の天ぷらは量が・・・・で
困ります。
Commented by kazuyoo60 at 2016-03-09 09:00 x
つけあげは聞いたことがあります。天麩羅とは酷似の別物と思っていました。
船から直接のを送って下さった、有り難いですね。
ブンタンも特別の味でしょう。高知の妹さん、お元気で何よりです。
Commented by buribushi at 2016-03-09 17:00
ミケさま
畑がはかどるようねお天気、いいですねー。
一ヶ月は遅れているかな、家の畑を見ています。
種は何かと目について、野菜だの花だの持っているのですが。
室内に入れた鉢ものも、まだ雪が降ったり、凍ったりする天候では危なくて、もう少しがまんがまんよ、と言っているところです。
週間予報に雪だるまの絵が出るものですから。
Commented by buribushi at 2016-03-09 17:04
sakkoさま
天ぷらは確かに、思ったよりたくさん出来てしまうのが玉に瑕?ですね。次の日もたべる羽目になってしまうことが多いです。
シラスと蕗の薹は出会い物でした、またいつか機会があればつくりたいものです。
畑にはまだ早い、花いじりさえまだ早い、変化の無い日々なので、ついオカズ話ばかりしてしまいます^^
Commented by buribushi at 2016-03-09 17:10
kazuyooさま
子どもの頃魚沼の田舎では、天ぷらという言葉を聞いたことがありませんで、つけあげとばかり言っていました。
沖縄へいくとチキアギーという名で出て来るのは魚の摺りみにもやしなど野菜を混ぜて揚げたもので、おいしいですが、あれも付け揚げの沖縄訛りですね(地漬けという漬け物はジージキ。お吸い物はウシームンになります)。

日々の気楽なおしゃべりです
by すばる

最新の記事

焚き物の算段
at 2024-03-28 16:00
川流れ菜など
at 2024-03-28 09:34
三角しかく
at 2024-03-27 22:03
たぬきばなし
at 2024-03-26 21:37
ヤブカンゾウなど  ふたつ目..
at 2024-03-26 15:57
耕耘機が動かない
at 2024-03-26 09:55
お店の帰りにタヌキと出遭う
at 2024-03-25 18:02
「そろそろ自分を解放する」矢..
at 2024-03-25 14:28
ティタテート
at 2024-03-25 10:28
小屋根の雪
at 2024-03-23 08:42
春の雪
at 2024-03-22 08:14
紺絣
at 2024-03-21 21:03
みどりのネックレス・ヒスイの..
at 2024-03-21 20:54
サルナシの蔓
at 2024-03-20 19:22
選歌など
at 2024-03-20 19:18
「ふちゃぎ」を作ろう
at 2024-03-18 22:43
こころもとない春
at 2024-03-18 10:07
春汚い
at 2024-03-17 21:27
摘み草
at 2024-03-16 18:40
ねこペンダント
at 2024-03-16 09:20

最新のコメント

ミケさまおはようございま..
by buribushi at 07:26
ミケさまおはようございま..
by buribushi at 07:11
すばるさんこんばんは。 ..
by mikeblog at 23:15
すばるさんこんばんは。 ..
by mikeblog at 23:03
さちさまこんばんは。 ..
by buribushi at 19:25
すばるさん天気はどうでし..
by akidaikai2 at 16:19
すばるさんこんにちは。 ..
by mikeblog at 13:11
ミケさまおはようございま..
by buribushi at 07:50
kazuyoo60さま ..
by buribushi at 07:32
ミケさまおはようございま..
by buribushi at 07:28
ヤブカンゾウは先日1回目..
by kazuyoo60 at 06:27
mamikorifure..
by buribushi at 23:54
ミケさまこんばんは。 ..
by buribushi at 22:58
Sariさま こんばんは..
by buribushi at 22:48
すばるさんこんばんは。 ..
by mikeblog at 22:44
こんにちは、Sariです..
by bumidayat at 22:32
すばるさんこんばんは。 ..
by mikeblog at 22:16
ミケさまこんばんは。 ..
by buribushi at 19:10
すばるさんこんにちは。 ..
by mikeblog at 13:10
すばるさんこんにちは。 ..
by mikeblog at 12:40

にゃんの針しごと

◆gardening
   ☆kazuyoo60さん
     のブログ
◆ネコと飼い主その職業と
  趣味

   ☆ゴンベイさんのブログ
◆元気そうじ屋
   ☆片付け・そうじ屋さん
     のブログ
◆掟破り*キモノ日記

   ☆華宵さんのブログ
◆なんでもかんでも手帳

   ☆ミミの父さんのブログ
◆東成瀬通信「んだすか。」

   ☆杉山彰・あおい夫妻
     のブログ
◆気まぐれフォトダイアリー

   ☆咲さんのブログ

以前の記事

2024年 03月
2024年 02月
2024年 01月
2023年 12月
2023年 11月
2023年 10月
2023年 09月
2023年 08月
2023年 07月
2023年 06月
2023年 05月
2023年 04月
2023年 03月
2023年 02月
2023年 01月
2022年 12月
2022年 11月
2022年 10月
2022年 09月
2022年 08月
2022年 07月
2022年 06月
2022年 05月
2022年 04月
2022年 03月
2022年 02月
2022年 01月
2021年 12月
2021年 11月
2021年 10月
2021年 09月
2021年 08月
2021年 07月
2021年 06月
2021年 05月
2021年 04月
2021年 03月
2021年 02月
2021年 01月
2020年 12月
2020年 11月
2020年 10月
2020年 09月
2020年 08月
2020年 07月
2020年 06月
2020年 05月
2020年 04月
2020年 03月
2020年 02月
2020年 01月
2019年 12月
2019年 11月
2019年 10月
2019年 09月
2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月

ファン

検索

ブログパーツ