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おしゃべりねこ

摘み草おかずなど

摘み草おかずなど_a0203003_19181793.jpg

左、畑の隅で摘んで来たヨモギとスギナの天ぷら。しゃりしゃりして、ほろ苦く、たいへん美味しい。

右、同じく畑で抜いて来たアサツキと生味噌。

上、おから鮨(おからを三杯酢の味で、卵を入れてほろほろするまで炒る。小さく切った締め鯖、細く切って塩水に浸けておいた胡瓜、を絞って混ぜる)。

下、牛蒡と鶏肉の炒め煮。

ほかにモツ煮、たくあん。



by buribushi | 2015-03-28 19:25 | たべもの・のみもの | Comments(10)
Commented by demi_zo at 2015-03-28 19:42
ああ、今食べたばかりなのに、食べたくなりました^^;
スギナも食べられるのですねぇ〜!
ツクシしか考えなかった、、、
Commented by kazuyoo60 at 2015-03-28 19:54 x
土筆でなくてスギナを天麩羅になさるのですか。初めて知りました。
美味しそうなアサツキですね。今日もご馳走ですね。
Commented by buribushi at 2015-03-28 20:05
demi_zoさん
スギナに薄めのころもをつけてゆっくりあげると、しゃりしゃりして美味しいです。ヨモギもね。
昨日少し作ったら、もっと食べたかったので、今日また作りました。
Commented by buribushi at 2015-03-28 20:08
kazuyoo60さん
食べられるように作るのに手間がかかるツクシとちがい、スギナは洗うだけです。
ツクシの繊細な味にはかないませんが、スギナ、健康食品なんですよね。アサツキも畑にたくさん生えました。
Commented by mikeblog at 2015-03-28 22:40
お隣の奥様は沖縄出身なのでヨモギを食べる話をしていました。フーチバー?こちらと同じヨモギ?野菜と同じに食べるんだとか。今日も土手に行ったので野蒜を採って、帰りにスーパーでまぐろの切り落としを買ってきて酢味噌和えにしました。他は餃子とまた緑色がいっぱいのお皿です。畑友の畑にはアサツキがどっさり生えています。ただのものがいくらでもあっておまけに暖かいので採るのも忙しいですね。
Commented by sakko at 2015-03-29 07:44 x
静かな片田舎の民宿にお泊りしたようなお料理ですね
昨夜この記事を読んで、疲れているのでコメントは明日にしょうと眠ったら、
古民家で囲炉裏があってすばるおばさんのお話を聞きながら
こんなお料理を頂きました。
そんな夢を見ましたよ。
ヨモギとスギナの天ぷら、美味しそうですね
天ぷらは好きなんですが、量が多くなってつい食べ過ぎます
やっぱりすばるさん家にお伺いしてご馳走になった方がよさそうです。

↓すばるさんはえらいな~。
私はまだ「捨てられない、整理できない病」にかかっています
Commented by buribushi at 2015-03-29 08:50
ミケさん
私も沖縄へ行くようになって、もちや団子だけでなく雑炊や炊き込みご飯(やふぁらじゅーしー、くふぁじゅーしーという。柔らかい、かたい、ですね)でヨモギを食べることを覚えました。
沖縄のフーチバーはニシヨモギという品種だそうで、香りがより高いようです。
わたし読谷村で抜いて来て植えたのがあります。
春は抜いて来たり摘んで来たり、嬉しいですね。
Commented by buribushi at 2015-03-29 08:58
sakkoさん
もう少し若くて体力があれば、摘み草料理を出す(一日何人限定、とか言って)お店なんかいいかもですねー。sakkoさんやミケさんとやったりして。
天ぷらは出来上がると多くなっているから気を付けないといけませんね、一握り採れば十分です。
ウドなんかナマでも美味しい、きんぴら、天ぷら、胡麻和え、酢味噌和え、何にしても美味しいですね。弟の所は雪が深いから、野山の者が豊富で、柔らかくてアクが少ないです。雪で難儀した者がうまい物を食べれば良いのだと父が言っていました。
選りだした本は、来合わせた人が所望して持って行ってくれました。
Commented by t-haruno at 2015-03-30 20:20
スギナは干してお茶にするばかり。
「食べる」という発想が無かったのですが、天ぷら。なるほど、そういう使い方がありましたか。
新鮮な食感でしょうね。美味しそうです。
アサツキは、うちの菜園の隅にもあるのですが、
これも、青いところを採って味噌汁の実にするばかり。
根っこのところを食べることを考えていませんでした。
のびるみたいな感じなのでしょうか?
今週末は、アサツキを抜いて帰ろうと思います♪
Commented by buribushi at 2015-03-30 21:04
t-harunoさん
スギナのてんぷらはしゃりしゃりして美味しいです。酒に浸けて化粧水をつくるという話は聞きましたが、私はまだやってみていません。
アサツキは、もっと大きくなって根がらっきょうのようにふくらんだのに味噌を付けて食べます、今の時期はまだ白いところというだけの根ですが、やっぱり味噌で食べます。
根も葉も茹でて、烏賊や貝類と酢味噌和え、もおいしいですね。昔、ツブ(田螺)でやりましたが、あれは下ごしらえが大変。

日々の気楽なおしゃべりです
by すばる

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