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おしゃべりねこ

マーマレード第一号・かりかり漬け

マーマレード第一号・かりかり漬け_a0203003_182057.jpg

ぷーままさんから頂いた夏みかんで、マーマレードを煮る。
去年、長年の自分レシピから高山なおみレシピに変えたので、まだ確定していない。今日は煮上がりの姿だけを。

皮の処理はとてもいいのだが、材料の目方と同じだけの砂糖、というのは、私には多すぎるようだ。妥協して1キロ400の材料(大・3個)に1キロの砂糖、まだ甘すぎるように思う。
2回目の下拵えが高山式でしてあるので、今度は自分レシピと折衷でやってみよう。決まったらまた書きます。

かりかり漬けは、四つ割りにして干した大根、小5本分、スルメ4枚(足を除く)、赤い人参1本、黄色い人参1本。薄口醤油、味醂、酒を同割りに、酢を少し。ほとびて柔らかくなって来た。ややうす味。これに、別に味醂醤油に浸けて置いたカズノコを混ぜて正月の肴にする。



オマケ写真。ピースが縫い物にネコの手を貸しているところ。
マーマレード第一号・かりかり漬け_a0203003_1841240.jpg




by buribushi | 2014-12-27 18:39 | たべもの・のみもの | Comments(8)
Commented by kazuyoo60 at 2014-12-27 19:09 x
沢山出来上がりました。これだけの作業です。お忙しかったでしょう。
ピースちゃんがお手伝いですか。可愛いですね。
Commented by buribushi at 2014-12-27 20:49
kazuyoo60さん
ストーブの上で煮ると焦げないでよく煮えるので、寒い時期にマーマレードを煮るのはいいあんばいです。下拵えが一番手間ですね。
ピースはよく手伝いますよ。
Commented by sakko at 2014-12-27 22:24 x
ピースちゃんのお手伝い
縫い物仕事、捗りましたね。
マーマレードもたくさん出来ましたね
私は取ってきた金柑を眺めてまずは大掃除が済んでからと
思っています。

やっぱり猫はいいなとおもいます。
我が家のコロは本業、番犬ですのであまり懐きません
Commented by mikeblog at 2014-12-27 22:54
暮れのお忙しい中でこれだけ作るのは大仕事ですね。きれいなマーマレードですー。
今日は畑の大根や白菜を友達に届けたりそのたびに寒い中で立ち話をしたりして、寒くても暑くても疲れるものだなぁと。今年のうちに、などと頑張らずともいいのにね。
ほとびるとかほとばしておくとか、私も黒豆をほとばしています。カリカリ漬け、私も切り干し大根にいろいろ、スルメも入れて、お正月だけ入れる数の子も入れて作りました。ビニール袋で冷蔵庫に入っています。松前漬けを切り干し大根で作る訳ですね。
ピースちゃん、お手伝いの手がかわいいです。チョイチョイ、なんて持ってみたりして、こらこら、引っ張らないでー、よこせよこせ。
Commented by hiraoka-yoshi at 2014-12-28 05:46
ピースちゃん! お手伝いですね! ナイスショットです。
ちごゆり嘉子でした。
Commented by buribushi at 2014-12-28 14:29
sakkoさん
晒し木綿1反あると、えっちゅうが8本取れます。ピースも手伝って?8本縫い終わりました。
お正月、下着は全部新しくと、大晦日のお風呂の時新品のパンツやシャツを並べていたので、子どもの家では今もそうしているんじゃないでしょうか。
ころちゃんしばらく寒くて大変ね。暑いよりは寒いほうに強いのかな?
Commented by buribushi at 2014-12-28 14:36
ミケさん
「お庭の夏みかん」が頂けたからには、マーマレード煮ないでいられましょうか、せっせせっせ。
ほとばす、ほとびる、は方言でしょうね。これ、ふやかす、ふやけると言うとニュアンスが違うし、方言でないと言い表せないことってありますね。「心がほとびる」という言い方を読み、うーんと感じ入ったことがあります。心がふやけちゃ台無しで、ここはやっぱりほとびる、でしょうねー、水気をふくんで、柔らかく、生き返る、かな?
ピースは後脚で立ち上がってお手伝いに専念しています。
Commented by buribushi at 2014-12-28 14:40
ちごゆり嘉子さん
いらっしゃいまし!
ピースは縫い物は手伝いますが、鮭を切り分ける時はまたいで行ってしまいました。たまーに煮干し、じゃこ、は食べますけど、サシミもスルメも興味なし、のお嬢ちゃん(おばちゃん?)です。

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