人気ブログランキング | 話題のタグを見る

おしゃべりねこ

土佐の茶葉で紅茶を作った

土佐の茶葉で紅茶を作った_a0203003_19434173.jpg

高知県安芸に住む妹からの贈り物、野菜やちりめんじゃこの箱に、柔らかいお茶の葉が入っていた。紅茶を作ってみたい、とねだったことがあったのを、覚えていてくれたのだ。

紅茶は、摘んだ茶葉を一日萎れさせてから揉むという。ちょうどいい萎れ具合の葉を揉んだ。
ひとつまみずつ、両手の間に入れて、力を入れて、水気が出てくるまで揉む。

土佐の茶葉で紅茶を作った_a0203003_19435664.jpg

揉み終えた茶葉。生のまま揉むことで、お茶自体の持っている酵素により発酵する。緑茶は、蒸すことによりその酵素の働きを止めて作るところが違っている。

土佐の茶葉で紅茶を作った_a0203003_19441125.jpg

ビニールで覆って暖かい所へ置き、2時間経ったもの。

土佐の茶葉で紅茶を作った_a0203003_19442229.jpg

4時間後。葉っぱは茶色に変わって来たが、茎を拾い出さなかったので、それはまだ緑のままだ。

土佐の茶葉で紅茶を作った_a0203003_1944434.jpg

明日まで発酵させようと思うが、ひとつまみだけ、オーブンを100度にして様子を見ながら乾燥させた。味見したいので。
沸騰寸前の熱湯を注いだ。香りはまさに紅茶だが、まだやや青臭い。明日、改めて。



by buribushi | 2014-04-24 20:01 | 作る | Comments(9)
Commented by yamamotoyk at 2014-04-25 00:01
明日、紅茶、ということは、上のお茶はさだめしウーロン茶ですね♪~
私も挑戦したくて次男家にお茶の木を植えましたが
飲めるのはいつのことやら・・・・
Commented by kazuyoo60 at 2014-04-25 08:12 x
ご自分で揉まれたのですね。八十八夜の前ですよ。嬉しい贈り物です。
緑茶も紅茶も大好きです。新茶の青臭さもご馳走の内です。
Commented by demi_zo at 2014-04-25 09:24
昔、緑茶も番茶も紅茶も同じ茶葉からできると知ったときは驚きました。コチラはもっぱら番茶。なにしろ茶粥好きですからね^^
田植えが終わる(5月初旬)ころから摘みはじめますよ。
お茶は奥が深いですね〜!私にもスローライフ生活があるとしたらいろいろやってみたいです^^;
Commented by buribushi at 2014-04-25 11:47
うまこさん
紅茶のつもりで飲みましたが、ウーロン茶だったんですね。今日飲むのが紅茶ね。
自分で植えた木から摘めたらさいこうですよ。岐阜(の、白川茶の産地)にいた頃は、余所の茶摘みを手伝うと、摘んだ量の半分を労賃に貰えるきまりでした。まめに動けば、茶の木が無くても手製のお茶が飲めました。
Commented by buribushi at 2014-04-25 11:49
kazuyoo60 さん
すこーしずつ揉まないと、なかなか水気が出るほど揉めないんです、手が痛くなります。お茶の木が育つといいんですけどね。冬囲いが必要では、お茶にするほど木を育てるのはたいへんです。
Commented by buribushi at 2014-04-25 11:55
demi_zo さん
ねー、紅茶の木があるのかと思いましたよ。
茶粥さらさら・・・は、有吉佐和子の「紀ノ川」で読んだのだったか、美味しそうでしたが、食べたことも作って見たこともないです。
紅茶、今日はくろぐろとして来たので、乾かして、炒って出来上がりにします、当分楽しめます。
この連休がこちらも田植えのようですよ。自分はもとより、生家にも田んぼは無いので人ごとですが。
山へ行くといろいろ摘み草が出来る時期ですけど、何年行っていないことやら。自分ちの薮で真似事しています。
Commented by ミミの父 at 2014-04-25 18:54 x
以外に簡単な工程なんですね。f^_^;
面白そうですが、茶葉はなかなか手に入りませんね。
Commented by buribushi at 2014-04-25 20:21
ミミの父さま
そう、揉むのが大変なだけです。後は葉っぱが自分の力で変化して行きます。
お宅の方ならお茶の木、育つのではありませんか?
Commented by うらべに at 2014-04-28 08:05 x
紅茶の話本で読みまして、ここ数年やって見たいと思っていました。今年は、絶対にやります!参考にいたします。

日々の気楽なおしゃべりです
by すばる

最新の記事

焚き物の算段
at 2024-03-28 16:00
川流れ菜など
at 2024-03-28 09:34
三角しかく
at 2024-03-27 22:03
たぬきばなし
at 2024-03-26 21:37
ヤブカンゾウなど  ふたつ目..
at 2024-03-26 15:57
耕耘機が動かない
at 2024-03-26 09:55
お店の帰りにタヌキと出遭う
at 2024-03-25 18:02
「そろそろ自分を解放する」矢..
at 2024-03-25 14:28
ティタテート
at 2024-03-25 10:28
小屋根の雪
at 2024-03-23 08:42
春の雪
at 2024-03-22 08:14
紺絣
at 2024-03-21 21:03
みどりのネックレス・ヒスイの..
at 2024-03-21 20:54
サルナシの蔓
at 2024-03-20 19:22
選歌など
at 2024-03-20 19:18
「ふちゃぎ」を作ろう
at 2024-03-18 22:43
こころもとない春
at 2024-03-18 10:07
春汚い
at 2024-03-17 21:27
摘み草
at 2024-03-16 18:40
ねこペンダント
at 2024-03-16 09:20

最新のコメント

すばるさんこんばんは。 ..
by mikeblog at 23:15
すばるさんこんばんは。 ..
by mikeblog at 23:03
さちさまこんばんは。 ..
by buribushi at 19:25
すばるさん天気はどうでし..
by akidaikai2 at 16:19
すばるさんこんにちは。 ..
by mikeblog at 13:11
ミケさまおはようございま..
by buribushi at 07:50
kazuyoo60さま ..
by buribushi at 07:32
ミケさまおはようございま..
by buribushi at 07:28
ヤブカンゾウは先日1回目..
by kazuyoo60 at 06:27
mamikorifure..
by buribushi at 23:54
ミケさまこんばんは。 ..
by buribushi at 22:58
Sariさま こんばんは..
by buribushi at 22:48
すばるさんこんばんは。 ..
by mikeblog at 22:44
こんにちは、Sariです..
by bumidayat at 22:32
すばるさんこんばんは。 ..
by mikeblog at 22:16
ミケさまこんばんは。 ..
by buribushi at 19:10
すばるさんこんにちは。 ..
by mikeblog at 13:10
すばるさんこんにちは。 ..
by mikeblog at 12:40
おはようございます~ ..
by mamikorifure at 11:45
↑岐阜県の田舎に居たとき..
by buribushi at 10:15

にゃんの針しごと

◆gardening
   ☆kazuyoo60さん
     のブログ
◆ネコと飼い主その職業と
  趣味

   ☆ゴンベイさんのブログ
◆元気そうじ屋
   ☆片付け・そうじ屋さん
     のブログ
◆掟破り*キモノ日記

   ☆華宵さんのブログ
◆なんでもかんでも手帳

   ☆ミミの父さんのブログ
◆東成瀬通信「んだすか。」

   ☆杉山彰・あおい夫妻
     のブログ
◆気まぐれフォトダイアリー

   ☆咲さんのブログ

以前の記事

2024年 03月
2024年 02月
2024年 01月
2023年 12月
2023年 11月
2023年 10月
2023年 09月
2023年 08月
2023年 07月
2023年 06月
2023年 05月
2023年 04月
2023年 03月
2023年 02月
2023年 01月
2022年 12月
2022年 11月
2022年 10月
2022年 09月
2022年 08月
2022年 07月
2022年 06月
2022年 05月
2022年 04月
2022年 03月
2022年 02月
2022年 01月
2021年 12月
2021年 11月
2021年 10月
2021年 09月
2021年 08月
2021年 07月
2021年 06月
2021年 05月
2021年 04月
2021年 03月
2021年 02月
2021年 01月
2020年 12月
2020年 11月
2020年 10月
2020年 09月
2020年 08月
2020年 07月
2020年 06月
2020年 05月
2020年 04月
2020年 03月
2020年 02月
2020年 01月
2019年 12月
2019年 11月
2019年 10月
2019年 09月
2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月

ファン

検索

ブログパーツ