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おしゃべりねこ

玄米のびっくり炊き

玄米のびっくり炊き_a0203003_16261212.jpg

雑誌に玄米のびっくり炊きというのが出ていた。米を水に浸さなくてもふっくら炊ける、という。
娘からストウブの鍋を借りて炊いて見た。水を二度に分けて入れるが、最初の水が無くなったとき2度目の水を入れる、というので、薄手の鍋や土鍋では無理だろうと思う。

玄米2合。水820cc。
まず水400ccで強火に掛け、蓋を空けて見て水が無くなるのを確認してから残りの水を入れて30分炊き、10分蒸らす、というもの。
まずそのままやってみた。パラッとしたご飯で、チャーハンにし易いだろう、という炊きあがりだった。
次からは、焚く前に水に浸す。2度目の水を500ccにしてみること。


玄米のびっくり炊き_a0203003_16263457.jpg

またジャコ山椒を煮た。3回目。これは何回やっても上手く行く、出来上がりは美味しい。すぐ食べる分を除けて冷凍する。
もういちどおさらいしておくと、
ちりめんジャコ120グラム。昆布出汁80cc。醤油大さじ2。砂糖小匙1。みりん大さじ2。山椒の実、下拵え(茹でて水に放し、アクだしする)したもの大さじ2。

ちりめんじゃこは笊に取り、熱湯を回し掛けて水を切る。
昆布だし、醤油、砂糖でジャコを煮て、水が無くなる寸前にみりんと山椒の実を入れ、よくかき混ぜながら水気が無くなるまで煮る。火を止めてからもしばらくかき混ぜる。
笊に和紙を敷き、煮上がったものを薄く広げて水気を飛ばす。



by buribushi | 2013-06-30 06:30 | Comments(2)
Commented by hanasdiary at 2018-07-02 08:06
過去記事にコメント 失礼いたします

すばるさんの記事、以前の分についても楽しみに読ませて頂いています

玄米のびっくり炊き 興味を持ちましてやってみました
なかなかいい具合に炊けました
普通のお鍋(私は炊飯用の窯で)で炊けるのはお手軽ですね

いいきっかけをいただきましたので、体調を考えてしばらく玄米を食べてみようと思います(最近なんだかどんどん体重増加中(;´・ω・)にて)

イイ記事を、ありがとうございました

どなたかの参考にもなればと
今日(2018,7月2日)のワタシのブログにこちらの記事をリンクさせて頂きました
ご報告があとですみません(祥子)

Commented by buribushi at 2018-07-02 15:03
祥子さま
5年!も前の記事でしたね、よく読んでくださいました、
>リンク
どうぞどうぞ。
鍋は近年、ステンレスの多重構造とかいうので、いいのが燕市で出来ているのを手に入れました。老人だからものは増やすまいと思うけど、日々つかうものはがまんしないでいいのを使うとラクで、気分が良くて。
うちでは二人寄っても体重90キロになりません^^;もう少し欲しくても思うようには行きません。
あちらはビール好き、わたしはあんこ好きで我慢なんかしないんですけど。

日々の気楽なおしゃべりです
by すばる

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