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おしゃべりねこ

沖縄・命の塩

「ぬちまーす」沖縄言葉で「ぬち」は命、「まーす」は塩のこと。
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新潟市のデパートで、「めんそーれ大沖縄展」という催しあり。おりから寒中とも思えない温かい晴れとなり、一人でとことこ行って来た。
モズクも美味しくて大好きだが、沖縄へ行って買うときと値段の違いがありすぎて買えなかった(何割増し、ならいいけど、何倍、)。

甘い物は止めよと言われているので近寄らないようにした。買って来たのは「ぬちまーす」という塩と、ラフテー一塊り、チデークニ(黄大根ー島人参のこと)2本、オリオンビール1缶(!気前がいいな)。

仲村清司の文庫本「ほんとは怖い沖縄」。

「ぬちまーす」の社長、高安正勝氏の講演を聞く。この塩は、海水をごく細かい霧状にして噴出、一瞬にして水分を蒸発させて、パウダー状の塩が雪のように降り積もる、という。
海水のミネラル分を全部含む塩は世界でこれだけ、10カ国の特許を持つ。塩を摂りすぎるなというのは科学的に作られてミネラルをほとんど含まない塩のことで、この塩は積極的に食べることで高血圧も治る、ということであった。

生命は海から来たので、海水の中で生まれるように羊水のなかで育つのだ。母親のミネラルのとりかたが少なくて羊水の質が下がったので、産まれる子供の体重が年々下がり続けている。
沖縄人が長寿なのは、台風が多くて海水が吹き散らされ、土にミネラルが多い。その土地で穫れたものを食べていたから。いま、平均寿命が低下したのは、流通が発達して島以外の産物も食べるからだ。
ミネラルが完全のこの塩で胎内から育てた子は、身体だけでなく知能も優れている。
買った餌(外国産)で育てた牛と、土地の草を食べさせた牛とでは、子牛を産む数が4対8と大きく違ったが、これもミネラルの有無。

などという話を聞いて来た。高安氏はにこにこした60代のおじさんであった。

畑にもっと積極的に海水を撒こうと思う。

ラフテーは当然皮付きの三枚肉で、皮はむっちりとして、余分な脂っこさがなく、味は薄めで大変美味しかった。こんなに煮るには下茹でから丁寧にしているのだろう、小さくもなるだろう。
ただ、沖縄で食べるようなとろける柔らかさは無く、「煮つけ」クラスだった。沖縄中毒者で言うことがうるさい。



by buribushi | 2013-01-23 19:46 | お出かけ | Comments(6)
Commented by 居酒屋猫まみれ at 2013-01-23 21:50 x
大手デパートは「しょばだい」が高いのと、沖縄ブームがまだまだ根強いのもあるから、こうした物産展での値段には驚きますよね。(沖縄に限らず物産展のは高い!)でも、沖縄っていうだけで心躍らせ行ってしまうのです。で、馬鹿馬鹿しい!こんな高いの買わない!と思いながら、遠路はるばる参加されているウチナーンチュの方が売っておられるとつい…。
Commented by buribushi at 2013-01-23 22:07
居酒屋猫まみれさん
そうなんですよねー。
つい行っちゃう。
アイスクリームとか、ケーキとか、美味しそうなものがたくさんありましたが、甘い物を止めたほうがいいと治療師に言われたばかりなので近づかなかった。
美味しいラフテーと、塩を買って来ました。ラフテーは、三枚肉が少しもアブラっこくなく、皮がむちむちとして、本当に美味しかったです。これは高いと思いません。
サーターアンダーギーやアガラサーに行列が出来ていました。どっちも自分で作れるし、これもあまいものだから、素通り。
ガラスや陶器が少なかったです。
布は、買わないにしてももっとつくづくと見て来れば良かったかな。お値段のケタが違うので、人が寄らないのは気の毒みたいでした。
Commented by sakko at 2013-01-24 07:36 x

「めんそーれ大沖縄展」沖縄通のすばるさん
買うものが違いますね
わたしはやっぱりサーターアンダーギーに並んでしまいます
前に沖縄に行った時、霧状の海水を吹き付けて粉の塩を
作る工場に行ったことがありました
ミネラルの多い塩は、多くとってもいいのですね
ラフテーって、豚の角煮のことでしょうか
ちょっと違うものかな?
沖縄のお土産の「ミミガー」怖いsakkoです
Commented by kazuyoo60 at 2013-01-24 09:23 x
昔、豆腐つくりに、海水を汲んできて固められていたのをテレビで見たことがあります。どんなにか美味しかろうと思います。
塩の味の違いが分かるほど、多種の塩には出会ってませんが。大事な塩だということは分かります。としても取りすぎ注意の方が今の私にはメインですが。
笑顔の素敵な方、健康な食べのもを頂かれてるのでしょう。
Commented by buribushi at 2013-01-24 18:43
sakkoさん
サンゴのネックレスとか、宮古上布のワンピース(20万超え)とか、ご縁のない物が多くてね。
塩とラフテというのはいい買い物でした。
豚の三枚肉をゆっくり煮た、まあ角煮ですが、
皮がついているところがちがうんですね。
皮がむっちりと煮えていて美味しい。真似したくても
こっちには皮付きの肉を売っていませんね。
ミネラルの多い塩はむしろつとめて食べなさいって。
塩制限で元気の無くなってる人も多いそうです。
Commented by buribushi at 2013-01-24 19:50
kazuyoo60 さん
今も沖縄では海水を汲んで来て豆腐を作っている人がいます。日に何十丁とか作って売り切れたらお仕舞い。
そう言う豆腐を食べられることも幸せだし、それで暮らしを立てられることも幸せのように思いました。
ゆし豆腐と言って、固まる前のふわふわの豆腐も沖縄で食べましたが、美味しいものでした。ほのかに塩気があって、何もかけないで食べ、そのあと鰹だしをかけてもらって食べました。
高安さん、ほんとに笑顔のいい、かわいいおじちゃんでした。
モウケしごとより人の役に立つのが嬉しい人のお顔。

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