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おしゃべりねこ

焼き蓮根・塩各種

焼き蓮根・塩各種_a0203003_21105181.jpg

蓮根の皮を剥いて、厚めに切り、米油を使ってフライパンで焼いた。
中火より弱いくらいの火で、20分ほどかけてじっくり焼き、塩で食べる。
焼き蓮根・塩各種_a0203003_21113442.jpg

家にあった未開封の塩。
真ん中が沖縄の「ぬちまーす」、右はわが町の塩の泉から取った「越の塩」。塩水の湧くあたりは塩之入(しおのり)という地名である。



by buribushi | 2012-10-11 21:22 | たべもの・のみもの | Comments(4)
Commented by yamamotoyk at 2012-10-11 23:06
レンコン大好きです。
このじっくり油焼き美味しそうですね。
おろしたレンコンに卵と粉(片栗粉とか小麦粉とか)ダシ味を混ぜて
お団子状にして、油で揚げるのがとても好きですが、
最近揚げ物をしないので、チト残念。
Commented by kazuyoo60 at 2012-10-12 11:09 x
レンコン大好きです。一番好きなのは甘酢で漬けた酢蓮です。
いろんな塩に出会える時代です。効果を実体験なさってるのです。有効なのは嬉しいことです。
Commented by buribushi at 2012-10-12 14:12
うまこさん
それ、おいしそうですねー。うちもあまり揚げ物はしなくなったけど、これはしてみたいな。
カリカリする蓮ではなく、熱を通すともっちりする蓮があって、長岡の五十の市で持ってくるおばさんがいるのですが、煮たり焼いたりには断然アレが美味しいです。
Commented by buribushi at 2012-10-12 14:15
kazuyoo60さん
酢蓮はかりかり(しゃりしゃり)する方がおいしいですね。
ちらし寿司に蓮の薄切りを沢山入れる友だちがいて、いま、その味を思い出しています。
蓮根の穴に辛し味噌を詰めて揚げる料理がありましたね。随分長く作っていないと思います。

日々の気楽なおしゃべりです
by すばる

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