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おしゃべりねこ

魚沼の山葡萄

魚沼の山葡萄_a0203003_212784.jpg


魚沼へとんで行き、弟から山葡萄をもらって来た。2.5キロあった。夕食後、その粒をもいで握りこぶしでぶつぶつと潰し、砂糖をまぜて瓶にいれる。これを繰り返して全部瓶に納めてから上に砂糖の残りを載せて蓋をした。
葡萄酒を作るのは違法だし、ジュースも少ない砂糖で漬けるのだろうが、私はあくまで「コウソ」造りなので、本来同量のところ、取り除いた軸や傷み果の分を考えて2キロとした。

以前、ハラさんという知人の家で山葡萄ジュースをご馳走になったことがある。寺泊のおばあさんがつくったもので、ビンに1本だけ貰ったのだという。美味しくて美味しくて、コップから口が離れないと言ったら、その貴重なジュースを分けてくれた。
それ以前にも以後にも、そんな濃い山葡萄ジュースなるものに出会ったことがない。ハラさんが亡くなって20年近く、おばあさんも世におられないことだろう。
もしかしてこのコウソが、あの時の「山葡萄ジュース」(の、素)の再現になるのではないかと思う。

次の週末にもう一度入荷予定ということだったので、私の分を頼んでおいた。エビヅルなどと違い粒が大きく、房もたっぷりとした山葡萄、1キロ1500円。値段をネットで見たら、800円から3000円まであったのだそうだ。



by buribushi | 2011-10-04 21:23 | Comments(6)
Commented by 居酒屋猫まみれ at 2011-10-04 21:37 x
こんばんは。
今日ねえ見た? シロちゃんてば、頭に山葡萄のっけてたよ!
あの子の頭は何でも乗るのね〜! 昨日のエノコログサは爆笑ものでした。
ずいぶんと貴重品なのですね。聞いた事はあっても食した事はありません。野にあるもので食べたのはモミジイチゴくらいですねー。それも子どもの頃。
金木犀のいい香りが漂い始めました。
いつか花びらを集めて金木犀シロップ(??)作ってみたいなあ。
あ、それから、うちのジンジャーリリーも一つ蕾がつきました!
液肥ね。与えてみます。ありがとうございました。
Commented by buribushi at 2011-10-04 22:10
居酒屋猫まみれさん、見て来ました、シロちゃん。
あすこの子たちはどうしてあんなに物静かなんでしょうねー。
葡萄をどんどん載っけられてもだまーって載せられてるじゃないですか。
うちのピースだったら、ナニするんですかっ!と怒られちゃう。
シロちゃんてば、鈴は特大をぶら下げてるし、毎日のようにアタマにいろいろ載せられてるし。
山葡萄、さっき潰し終わって、砂糖と混ぜて漬け込みました。
美味しいコーソ、うちでいうコーソは天然のジュースの素、が、出来ますよー。

肥料は足りなめ、くらいでいいので、水と同様、与えすぎは良くないらしいです。
じんじゃーりりー、随分背が伸びたので、風の時1本折れたのが惜しまれます。

金木犀の酒(梅酒みたいに氷砂糖と一緒に漬けたらしい)を作った人が、ニオイが濃すぎると言ってました。
Commented by kazuyoo60 at 2011-10-04 23:51 x
沢山ですね~。綺麗な粒です。美味しいのが出来るでしょう。
ある所にはあるものですね。アントシアニンもたっぷり、健康にも良いですね。
Commented by buribushi at 2011-10-05 08:42
kazuyoo60さん、まず「山葡萄」なるものが手に入ることが稀なものなので、山のもの好き人種には無上の喜びです。
次週入荷分を予約したけど、他にも「欲しかった!」と予約を入れた人があったようです。
うちにあるエビヅルなどと違い、房もたっぷりと重たく、果汁も多く、より果物という感じです。豊かな秋!
Commented by ミミの父 at 2011-10-05 12:08 x
おいしそうな山葡萄です。
ドライイーストをちょっと入れれば葡萄酒になりますね。f^_^;
別冊・現代農業で「農家が教える・どぶろくの造り方」という本が堂々と売られる時代になりました。f^_^;
個人で楽しむ分には取り締まりは無いだろうと、勝手に解釈しています。f^_^;
Commented by buribushi at 2011-10-05 13:54
ミミの父さま、現代農業の会社から出た「30分で仕込んで三日で飲める」だったか、なんかそんな題の早造りドブロクの本がありましたが、大人気で貸出が重なって、どこかへ行ってしまいました。
ゴハン、麹、水、イーストで仕込むと、寝る前にはもうふつふつ音がしていました。私は下戸ですが、少し飲むと、ふわぁ~ん、とした波の大きい?酔いが来ました。
韓国自然農業の趙韓珪(ちゅー・はんぎゅ)先生が畑での使い方を教えて下さったので、これば農業資材、澱粉酵素です、と言って作っていました。
久しく作りませんが、また、農業資材作ってみたくなりました。

日々の気楽なおしゃべりです
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