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おしゃべりねこ

落花生の花

落花生の花_a0203003_13396100.jpg


三好達治の詩だったとおもうが、落花生の花が咲くと思い出す。
(木下杢太郎だった)


      八月は遠き岬の
      ややに暮れ小さき灯のかげ
      ひとつ二つ増えて行くごと
      昨日ふたつ今日またひとつ
      落花生黄なる花咲く

と、いうのだ。ほんとに、一斉に咲くと言うことはなくて、今朝見たのも一株に一つとか二つとか、ぱっちりと咲いていた。
この花が終わると、花梗が下へ向かって伸びて土に刺さり、そこで先端がふくらんで、あの落花生の形になる。えーっとびっくりした人があったけど、土の中では花は咲けないでしょうに。

これは品種名もわからない、むかしから農家が自家用に作り続けていた落花生。粒が小さく、殻の中にぎっしり寄り合って三つも四つも豆が入っている。薄皮の色が紅い。
炒ると木の実のように香ばしくて、味噌や砂糖を入れて炒めるあぶら味噌も美味しく出来る。

それより何より、自分で作っていていいことは、畑から抜いて来た生の豆を洗ってぐつぐつと気長に茹で-火加減にもよるが40分くらい茹でる-剥きながら食べる事ができるのだ。ほくほくして、風味があって、落花生の食べ方の中で一番好き。

生のまま乾かしておいて、水に浸けてふくらんだところをすりつぶし、葛粉と水、少量の砂糖と塩を入れて気長に練れば沖縄料理で初めて食べたジーマーミートーフになる。
落花生は作り甲斐のある作物の一つだ。



by buribushi | 2011-07-04 13:55 | | Comments(6)
Commented by kazuyoo60 at 2011-07-04 16:36 x
インセンスの芽出し拝見しました。我が家のはツルが1m以上伸びていますが、まだ花芽は確認できません。
落花生の花が嬉しいですね。昔通販で種を買ったのですが、芽が出ませんでした。今は植える場所もありません。
完熟前の落花生を茹でてと聞いています。昔貰って食べました。奈良でも売ってくれたらいいのにと思います。
ジーマーミートーフも作られる、ご近所様まで恩恵に浴されてるようですね。
Commented by 居酒屋猫まみれ at 2011-07-05 00:20 x
可愛い花ですよね。落花生。茹で落花はサイコー!
ジーマーミー豆腐も楽しみですね。
Commented by cocoa at 2011-07-05 21:31 x
昨年まで落花生を作っていましたが
昨年は不作でしたので作る気がしなくなりました。
ゆでたのも美味しいですね。
煎る代わりにオーブンで焼いていました。
花は綺麗ですね。

お誕生日おめでとうございます。
74歳いつまでもお元気で!

Commented by buribushi at 2011-07-05 23:05
kazuyoo60さん、インセンスはその後も育って、はっきりモミジ型の葉っぱと分かるようになってきました。茎の途中にも、ぽちっと緑の出っ張りが出来て来ましたから、ここからも葉なり枝なり出るのかな?と思います。強いですね。

落花生は、今どきの大粒なのと比べると貧弱ですが、丈夫で作りやすいし、何より、美味しいのでこればかり作ります。昨年は不作で、実の入らない莢ばかり多くてがっかりしましたが、人もそうだったと言うので陽気のせいにして、また100株くらい作りました。
茹でた落花生はおいしいものですね。採りたてでないとだめかと思いましたが、こんど乾いた生豆を戻して茹でて見ましょうか。
Commented by buribushi at 2011-07-05 23:09
居酒屋猫まみれさん、ほんとに濃い黄色でね、パッチリとした花、可愛いです。
ジーマーミーとうふ、けっこう得意です。作ってあげましょうねー。あ、旦那さんプロか!いいや、おばーの手作り、ってとこで。
葛粉なら本式でしょうが、わたしはンムクジ、沖縄仕込みのサツマイモ澱粉です。いちばん葛に似てるんですってね。
Commented by buribushi at 2011-07-05 23:15
cocoaさん、作物はその年の陽気にもよるみたいですよ。
今年のうちのニンニク、出来のいいことと言ったら、タマネギか、というほどの大きさ。堆肥をたっぷり入れたのが良かった、いやマルチングが良かった、などと言っていたら、今年はみなさん上出来なんですって。
不作の年に「陽気が・・」などと言うと、ダメ菜時は陽気のせいにしてりゃいいからラクだね、と言った人があるけど、ほんとにいいもわるいも陽気の影響が大なんだってば!ねー。

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